Сейчас, когда симпатичные круглые тыквы начинают перемещаться с грядок на полки магазинов и кухни, долг каждой хозяйки — приготовить хотя бы одно блюдо из этого овоща. Специалист по питанию Евгения Янсоне предлагает два рецепта блюд из тыквы, которые обязательно нужно приготовить этой осенью.

Веганское карри из тыквы

(Время приготовления: 30-40 минут)

Ингредиенты

• 1 мелко порубленная луковица
• 3 мелко порубленные дольки чеснока
• 1 ст. ложка кокосового или оливкового масла
• 1 ч. ложка приправы garam masala
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка молотых семян кумина
• 2 ч. ложки порошка карри
• 1 нарезанная кубиками морковка
• 300-400 г нарезанных консервированных томатов
• 500 г очищенной тыквы
• 1 упаковка консервированного турецкого гороха (~400 гр)
• 100 г вареной чечевицы
• 400 г кокосового молока (или 10% сливок, если не готовишь веганское блюдо)
• 250 мл овощного бульона или воды
• соль, черный перец
• сок 1 лайма (+цедра по желанию)
• рубленная петрушка для украшения
• вареный рис на гарнир

Приготовление

• Подготовьте овощи для дальнейшей обработки — порубите лук и чеснок, морковь, тыкву и консервированные томаты нарежьте кубиками.
• На большой сковороде в растительном масле обжарьте лук и чеснок, добавьте приправы (за исключением соли и перца) и обжаривайте, помешивая, еще минуту.
• Добавьте морковь и тыкву, помешивая, обжаривайте еще несколько минут.
• Долейте бульон, накройте сковороду крышкой и тушите овощи до полуготовности (~10 минут).
• Добавьте томаты и турецкий горох, перемешайте и тушите еще 5-7 минут.
• Добавьте чечевицу и кокосовое молоко, тушите без крышки еще ~5 минут или до того, как карри немного загустеет.
• Добавьте соль и перец по вкусу, долейте сок лайма, по желанию добавьте цедру лайма.
• Подавайте с вареным рисом, украсив петрушкой.

Теплый салат из тыквы быстрого приготовления

(Время приготовления: 15 минут)

Ингредиенты

• 400 г нарезанной на дольки ореховой тыквы
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1 долька чеснока, пропущенная через пресс
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка тертого мускатного ореха
• соль, черный перец
• 200 г смеси салатных листьев
• 4 огурца
• 2 сладких перца
• 100 г мягкого козьего сыра
• 2-4 ст. ложки тыквенных семечек
• лимонный перец

Приготовление

• Смешайте 3 столовых ложки оливкового масла с чесноком, приправами и солью.
• Обмажьте этой смесью дольки тыквы со всех сторон.
• Запекайте тыкву в разогретой духовке (180 С) до мягкости.
• Пока тыква запекается, в большой миске смешайте салатные листья с нарезанным на дольки огурцом и сладким перцем, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и лимонного перца.
• Положите салатную смесь на тарелку, сверху выложите теплую тыкву.
• Украсьте шариками козьего сыра и тыквенными семечками.
• Подавайте в теплом виде.