Попробуйте приготовить яркое традиционное блюдо грузинской кухни лобио. Изюминкой и отличительной чертой классического лобио является использование для его приготовления красной фасоли, овощей, грецких орехов, кинзы и специй.
Ингредиенты:
- Фасоль красная — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Грецкие орехи — 70 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Перец острый стручковый — 10 г
- Соль — по вкусу
- Хмели-сунели— по вкусу
- Кинза — 10 г
- Базилик — по вкусу.
Приготовление:
- Самым длительным этапом в процессе приготовления блюда является отваривание сухой фасоли. Лучше использовать сорт красной фасоли кремовой консистенции, в ней содержится достаточное количество крахмала. Фасоль тщательно моем, замачиваем в холодной воде на ночь. Утром еще раз промываем и отвариваем на минимальном огне в течение часа-полутора, соль добавляем в конце варки. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной. (Если возится лениво, можно взять уже готовую консервированную красную фасоль).
- Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками ножом. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами, мякоть также нарезаем кубиками.
- Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, ошпариваем их кипятком, снимаем кожицу, мякоть блендером измельчаем до состояния пюре.
- Грецкие орехи моем, просушиваем, измельчаем блендером в крошку, но лучше чтобы крошка получилась разного размера, мелкая и крупная.
- Зубчики чеснока пропускаем через пресс.
- Половинку стручка острого перца также мелко измельчим.
- Свежую зелень кинзы и базилика моем, просушиваем и мелко рубим.
- На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Отправляем первыми в сковороду репчатый лук и болгарский перец. Обжариваем овощи на среднем огне до мягкости, жарим около 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой.
- Следующими в сковороду добавляем измельченные помидоры и пару столовых ложек томатной пасты. Тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной и тушим овощи еще около 7 минут.
- Фасоль после варки промываем, воду сливаем, добавляем к овощам. Держим на огне еще около 7 минут. Отправляем в сковороду грецкие орехи, чеснок, перец, хмели-сунели, зелень, соль. По вкусу можно добавить и другие любимые специи. Перемешиваем массу на сковороде, ручной толкушкой нужно измельчить содержимое сковороды так, чтобы часть фасоли осталась целой, а другая превратилась в соус.
- Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на медленном огне еще около 20 минут.
- Подаем лобио, украсив сверху веточкой кинзы и присыпав измельченным грецким орехом.
- Есть лобио можно как теплым, так и холодным — будет одинаково вкусно.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit
