Согласно истории, непревзойденный вкус этого итальянского десерта сравнивали с поцелуем: он такой же нежный, чуть горьковатый и пьянящий… Чем не повод приготовить его на День всех влюбленных? Он достаточно прост в приготовлении. Классический рецепт тирамису обязательно включает сыр маскарпоне и яйца. Более простой вариант — это тирамису со сливками. Рекомендуем два рецепта, чтобы у вас был выбор в зависимости от наличия продуктов и времени.
Ингредиенты:
(1 торт)
- 200 гр. печенья савоярди (бисквит, продается в супермаркетах)
- 100 мл. кофе Эспрессо
- 6 ст.л. коньяка или кофейного ликера
- 2 столовые ложки порошка какао
Простой крем для тирамису:
- 600мл. сливок жирности 35%
- 3 ст.л. сахарной пудры или сахара
- классический крем с сыром
- 500гр. сыра Маскапоне
- 6 яиц
- 6 ст.л. сахара
Тирамису со сливками
Для торта Тирамису нам обязательно потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое по форме напоминает длинные дамские пальчики. Если такого печенья нет, то можно просто испечь несколько бисквитных коржей.
- Для пропитки печенья нам потребуется крепкий кофе Эспрессо, поэтому первым делом приготовим натуральный кофе.
- Остывший кофе тщательно процеживаем, а затем добавляем коньяк и немного сахара. На вкус пропитка должна быть кофейная, сладкая и с привкусом алкоголя.
- Охлажденные сливки взбиваем миксером. Начинаем взбивать с самой медленной скорости. Затем добавляем сахарную пудру и увеличиваем скорость. Взбиваем до получения стойкого крема.
- В зависимости от того, какой формы будем делать торт, берем квадратное или длинное блюдо. Тонким слоем намазываем сливки, а сверху плотно укладываем бисквитное печенье.
- В идеале печенье следует сначала замачивать в кофе с ликером, но дело в том, что без практики довольно сложно уловить ту грань, когда печенье впитало достаточное количество кофе, но еще не распалось на отдельные мокрые куски. Поэтому лучше сначала выложить печенье, а затем полить его смесью кофе с коньяком. Так намного проще контролировать процесс пропитки.
- Поверх печенья выкладываем слой взбитых сливок. Посыпаем какао.
- Сверху кладем еще один уровень печенья, который тоже пропитываем. А сверху опять взбитые сливки. Обычно выкладывают до трех слоев, хотя довольно часто в той же самой Италии можно встретить тирамису всего с одним бисквитным слоем и толстым слоем крема. Сколько делать слоев, зависит от вашего желания.
- Весть торт, с боков и сверху, обмазываем кремом. Аккуратно выравниваем бока и верх при помощи длинного ножа. Посыпать какао пока не нужно.
- Ставим торт в холодильник минимум на 4 часа. А лучше приготовить торт вечером, чтобы за ночь он как следует настоялся и застыл.
- Перед подачей на стол торт посыпаем какао и украшаем розочками из взбитых сливок, которые очень легко сделать при помощи кулинарного шприца.
Классический рецепт тирамису с сыром маскапоне
Классический рецепт Тирамису отличается от предыдущего рецепта кремом, который делается из яиц и сыра маскарпоне.
- Отделяем желтки от белков и помещаем их в разные сосуды.
- Тщательно взбиваем желтки с сахаром.
- Во взбитые желтки кладем мягкий сыр маскарпоне, три ложки коньяка и все перемешиваем до получения однородной массы. Поскольку рецепты с коньяком предназначены для взрослых, то в случае, если за столом будут дети, вместо коньяка можно добавить пару ложек сиропа айвового или абрикосового варенья. Это придаст акцент крему, но не будет содержать алкоголь.
- В отдельном сосуде тщательно взбиваем белки до образования стойкой пены.
- Вливаем взбитые белки в яично-сырную массу. Очень аккуратно смешиваем при помощи деревянной лопаточки. Ни в коем случае не стоит пытаться хорошо промешать или взбить смесь, иначе белок тут же осядет.
- Получившуюся массу на время ставим в холодильник охлаждаться.
- А дальше процесс сборки торта такой же, как и в первом рецепте.
- Несмотря на то что для тирамису традиционной считается квадратная или прямоугольная форма, дома можно использовать обычную круглую разъемную форму. При этом бисквитное печенье желательно укладывать так, чтобы оно не касалось стенок формы. Благодаря этой маленькой хитрости получится ровный и красивый край.
- Перед подачей на стол снимаем боковую часть формы, а торт посыпаем какао.
Пять простых десертов на день святого Валентина — для самых влюбленных!
14 февраля — день всех влюбленных, когда в воздухе витает романтика и плещется море положительных эмоций. Однако, дневная суета берет свое и редко удается порадовать любимых большим праздничным столом с выпечкой и разносолами.
Завтрак "С любовью"
Завтрак всему голова, а когда он не только полезный, но и сделан с любовью, то в 100 раз приятнее. И да, все гениальное просто!
День Святого Валентина: меню для праздничного стола
Попасть в ресторан на 14 февраля без предварительной записи — та еще проблема. Но день Святого Валентина можно отпраздновать и дома, в более интимной обстановке. Главное — заранее к нему подготовиться.
Фрукты в шоколадном фондю
Отдайтесь искушению и насладитесь кусочками фруктов и бисквитным печеньем в растопленном шоколаде! Звучит как рекламный текст, но сложно избежать высокопарности, когда речь идет о шоколадном фондю и сочные фрукты смешиваются с ароматным шоколадом не где-нибудь, а прямо во рту. Остроту эмоциям добавит капелька коньяка, растворенная в горячем шоколаде.
Романтический коктейль ко Дню Св. Валентина
В самый романтический праздник года обязательно нужно порадовать свою вторую половинку необыкновенно вкусным коктейлем! В преддверии праздника специалист по питанию и повар Евгения Янсоне вместе с VENDEN и национальным розничным торговцем ELVI создали, возможно, самый романтический коктейль в мире!
Клубнично-кокосовый игристый коктейль
Если в День Св. Валентина вы хотите, чтобы голова кружилась не только от любви, но и от изысканного напитка, то повар и специалист по питанию Евгения Янсоне совместно с AlkOutlet предлагает оценить рецепт игристого праздничного коктейля!
Кофейная панна котта с карамельной пеной и тертым шоколадом
В феврале, когда во многих местах мира отмечается месяц любви, шеф-повар ресторана Piramīda Артур Бруцис подготовил рецепт особого десерта, которым можно
насладиться вместе с любимым, семьей или друзьями.
Оладьи-сердечки с ягодами, сиропом или взбитыми сливками
Говорят, что детали решают все, и даже, что жизнь состоит из мелочей. Возьмем такую простую вещь, как оладьи. Обычно их выпекают круглыми. Устройте сюрприз себе и близким, изменив лишь одну деталь — поджарьте пышные оладьи в форме сердечек, подайте их со взбитыми сливками на завтрак или полдник и вы увидите радость в глазах любимых. Ароматные оладьи с корицей хорошо сочетаются с кленовым сиропом, черникой и малиной.