Борщ — одно из самых "зимних", а также традиционных и любимых блюд славян, популярное по всему миру. На самом деле, борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе.
Борщ готовят на Украине, России, Белоруссии, Польше, Болгарии, странах Балтии. В украинском варианте в борщ кладут чеснок или шкварки и подают блюдо вместе с пампушками. Для русского борща обязательна квашеная капуста, а вот картофель в него кладут редко. В Белоруссии варят борщ особенный, в него не добавляют капусту, а свеклу кладут уже отварную, что обеспечивает ярко-красный цвет. Никакого чеснока и шкварок, в отличие от украинского собрата, зато бульон сварен на основе копченостей. В Польше же варят борщ только из свеклы, добавляя в бульон уксус. Болгарские и румынские борщи обычно включают в себя баклажаны и болгарский перец, а также свежие помидоры.
У каждой хозяйки свой рецепт борща. Предлагаем вам опробовать новый рецепт и приготовить яркий, насыщенный борщ с телятиной и черносливом.
Ингредиенты:
- Говядина с костями — 400 г
- Вода — 1 л
- Куриный бульон — 400 мл
- Свекольный сок — 80 мл
- Белокочанная капуста — 160 г
- Картофель — 80 г
- Морковь — 50 г
- Свекла — 160 г
- Томатная паста — 135 г
- Растительное масло — 30 мл
- Репчатый лук — 50 г
- Квашеная капуста — 80 г
- Сладкий (болгарский) перец — 50 г
- Чеснок — 40 г
- Чернослив — 15 г
- Сметана — 30 г
- Молотый кориандр — 3 г
- Лавровый лист — 2 шт
- Сахар — 4 г
- Соль — 2 г
- Молотый черный перец — 1 г
Приготовление:
- Отварить говядину на кости. Отделить ее от бульона и нарезать мясо небольшими кусочками.
- Смешать говяжий и куриные бульоны в пропорции 1/1. Добавить кориандр, соль, перец и оставить на небольшом огне.
- Нарезать соломкой морковь и болгарский перец, мелко — репчатый лук, натереть на мелкой терке свеклу.
- Выложить овощи на разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду. Обжарить, медленно помешивая. Добавить томатную пасту к овощам и немного потомить.
- Кубиками нарезать картофель и добавить в бульон. Следом нарезать соломкой свежую капусту и добавить ее и квашеную капусту в бульон.
- Минут через 5 добавить в бульон приготовленные лук, морковь, перец и свеклу, медленно помешивая. Влить в бульон свекольный сок для цвета. Добавить говядину и подержать на небольшом огне еще 5 минут.
- При подаче выложить борщ в тарелку, добавить к нему небольшие кусочки чернослива и украсить мелконарезанной зеленью. Подавать со сметаной.
Борщ, вареники и вишневая настойка: где в Риге можно насладиться украинской кухней?
Может быть, вы хотите полакомиться настоящим борщом, вкуснейшими варениками, тающим во рту салом или пьянящей вишневой настойкой? Все это и многое другое можно найти и в Риге! Портал LiveRiga сделал подборку мест, которые стоит посетить, если вам нравится украинская еда. Слава Україні!
Зеленый борщ из щавеля с яйцом и овощами (без мяса)
Не менее вкусным является суп из щавеля, приготовленный без мяса. Питательность его повышают куриные яйца. Такой рецепт пригодится для постящихся (в отдельные дни яйца разрешены).
Варим смачный борщ: Топ-20 рецептов, советов и кулинарных хитростей
Горячий сытный борщ – неотъемлемая часть зимнего меню. Этот суп мы любим не только за яркий цвет, но и за насыщенный аромат и приятный вкус – особенно, когда его подают с ложкой сметаны и ломтиком ржаного хлеба. Борщ быстро и просто готовится из доступных компонентов, кому какой нравится: одному больше нравится нежный свекольный суп без мяса, как в школьной столовой, другому по вкусу густой наваристый борщ из копченых ребрышек, а кто-то предпочитает борщ с сочными мясными фрикадельками.
Борщ, рассольник и другие супы на зиму: 6 рецептов
Древняя мудрость гласит "Готовь сани летом, а телегу зимой". То же самое можно отнести и к зимним заправкам: если осенью, когда полно местных овощей и фруктов, соберётесь и закатаете несколько баночек, то в холодное время года за несколько минут у вас будет готов вкусный горячий борщ, рассольник или даже харчо.
Как в деревне у бабушки: варим густой и наваристый борщ (пошаговый рецепт)
Борщ – загадочное и необычное блюдо – до сих пор идут споры о том, какой он национальности, и как именно его готовить. Пожалуй, каждый из славянских народов, считает борщ исконно своим традиционным блюдом, и варит на свой лад – с сосисками, копчениями, рыбой, хреном, фасолью и даже яблоками. Также почти в каждой семье существует свой "секретный элемент", который делает борщ неотразимо вкусным, и передается от поколения к поколению.
Борщ "вершки и корешки" с квашеной капустой
Зимой в северном климате супы – наше все. Питают, согревают и утешают. Говорят, в них полно витаминов... Но мы считаем, супы хороши уже тем, что они горячие.
Пряный борщ с фаршем и квашеной капустой
Борщ с фаршем и квашеной капустой, настоящий зимний суп – сытный и густой.
Секреты вкусного борща с болгарским перцем
Иногда даже опытным хозяйкам хочется удивить домочадцев чем-то вкусненьким. Можно попробовать приготовить вкусный борщ с болгарским перцем. Его рецептом делится портал "Как просто".
Как приготовить легендарный украинский борщ
По мнению портала "Как просто", именно этот сытный и вкусный украинский борщ отлично согреет вас в пасмурный осенний день.
Борщ с селедкой, с карасями и не только: 6 исторических рецептов
Название борщ происходит от названия растения борщевик, которое раньше был главным ингредиентом борща. Сейчас уже никто съедобный борщевик в борщ не добавляет, а раньше листья этого растения заменяли в знаменитом супе капусту. Мы сделали подборку исторических, старинных рецептов борща, по материалам журнала Вокруг света и других интернет-источников.
5 рецептов культового борща: с мясом, с яблоками, вегетарианский
Борщ — украшение любого стола. При этом он может быть как классическим — на мясном бульоне и с помидорами — так и с грибами, рыбой или даже полностью вегетарианским. Борщ можно употреблять в качестве основного блюда на обед, им можно согреться после прогулки по холодному, заснеженному городу, в конце-концов он отлично подойдет в качестве "утреннего" завтрака 1 января после бурных празднований Нового Года. Каким борщ будет для вас — решать только и исключительно вам самим. И в этом его дополнительная прелесть.
Борщ сибирский с фрикадельками
Как приготовить борщ сибирский с фрикадельками, пишет Woman Journal.
