Съесть невозможно выбросить. 5 советов по сокращению пищевых отходов

Многие люди даже не задумываются, что неправильное планирование покупок, приготовление чрезмерного количества еды или просто незнание, как правильно хранить купленные продукты, создают огромную проблему, которая обходится Европейскому Союзу примерно в 143 миллиардов евро в год. Как можно сократить пищевые отходы и ущерб, который они наносят окружающей среде?

Звучит достаточно просто, но, чтобы планирование покупок стало эффективным, оно должно войти в привычку. Золотое правило: не покупайте больше, чем вам может понадобиться. И хотя за время карантина мы привыкли закупать больше, ваша корзина должна состоять из продуктов с длительным сроком хранения, которые постоянно используются в вашем доме. Не покупайте то, что не планируете есть. Более того, оценив, какие продукты уже есть дома, вы можете составить недельное меню и список недостающих продуктов. Тщательно продумайте, сколько овощей и фруктов вы можете съесть — они часто отправляются в мусорную корзину.

В сезон праздников в холодильнике можно найти много забытой и уже несъедобной еды. Чтобы остатки с праздничного стола не пропадали, приведите холодильник в порядок. Порядок на полках холодильника поможет вам понять, какие продукты у вас есть, а чего не хватает. Еще одна хорошая привычка — хранить свежие продукты дальше, чтобы увидеть и быстрее употребить продукты с более коротким сроком годности или приобретенные ранее. Продукты хранятся дольше при правильной температуре, а температура зависит от уровня полки. Помните, что заморозить можно практически все, поэтому морозьте излишки сезонных фруктов, ягод и овощей, хлеба, который вы не съели, или другие редко или медленно потребляемые продукты.

Зачастую мы выбрасываем еду только потому, что прошла дата, указанная около маркировки "использовать до" или "годен до". Подсчитано, что, слепо следуя этому правилу и не проверяя, действительно ли продукт испорчен, люди выбрасывают до пятой части всех пищевых отходов, даже если они все еще съедобны и совершенно безопасны. Пищевые продукты с длительным сроком хранения, при условии, что они хранились неповрежденными, можно продолжать использовать после истечения срока годности при условии, что их запах, вкус и внешний вид остались неизменными. Когда вы открываете упаковку, оцените запах, проверьте, нет ли плесени и других признаков повреждения продукта, и попробуйте небольшой кусочек, чтобы убедиться, что вкус продукта не изменился.

Внимательно следя за тем, сколько еды вы кладете на тарелку, вы не только контролируете количество калорий, но и с меньшей вероятностью выбросите оставшуюся на тарелке еду. Лучше положить меньше и добавить. Этот принцип можно использовать не только дома, но и в ресторанах самообслуживания, и с предложением "все включено". Положите небольшую порцию, чтобы попробовать, найдите блюдо, которое вам нравится, и добавьте еще. Чтобы развить эту привычку, записывайте, сколько еды вы выбрасываете за неделю, сколько еды вам пригодилось и почему еда отправляется в мусорную корзину. Список позволит вам понять, что вы покупаете и готовите, и лучше спланировать свои будущие покупки.

Если у вас слишком много еды и вы не можете ее съесть, поделитесь с соседями, родственниками, коллегами или сделайте пожертвование в продовольственный банк. Выделите полку в холодильнике офиса для качественной еды, оставшейся после праздников, или устраивайте общий обед раз в неделю — используйте продукты, срок годности которых подходит к концу.