Тонкости обжарки люля-кебаб
Кебабы, нанизанные на шампуры, сразу кладут на гриль или мангал. Чтобы они не упали в угли, лучше положить на гриль металлическую решетку и закрепить над ней шампуры.
Люля-кебабы жарят примерно 10-12 минут, часто поворачивая, чтобы они равномерно поджарились со всех сторон, но не пригорели и не стали сухими.
Поглядывайте, чтобы угли не загорелись или не начали коптить из-за капающего жира – иначе у люля-кебаб будет неприятный привкус. Когда люля-кебабы со всех сторон подрумянились, они готовы.
Люля-кебаб не нуждаются в обильном гарнире, поэтому лучше всего нарезать тарелку свежих овощей, выложить зеленый лук, маринованный чеснок, лаваш или питу. Готовый кебаб можно завернуть в лаваш вместе с овощами и соусом на свой вкус и еще пару минут поджарить на гриле.
Кстати, замечательное сопровождение для люля-кебаба – помидоры, баклажаны и сладкий перец, запеченные на гриле.
