Pirmās vīnogas Smaida Dzērve, Sabiles Vīna kalna dārzniece, novāca jau septembra sākumā. Ogas šogad nogatavojās labi, nedaudz ātrāk kā citus gadus. Tā kā bija silta un saulaina vasara, ogu raža šogad bija izdevusies labāka, līdz ar to arī vīna būs vairāk, un tas nu jau rūgst netālu no Sabiles - "Drubazās".
Smaida Dzērve stāsta, ka no sākuma iecerēti piecu šķirņu vīni, bet ir izdevušies pat visi astoņi – šogad vīna darīšanai izmantotas ogas no šķirnēm 'Lauma', 'Supaga', 'Veldze', 'Sukribe', 'Guna', 'Jodupe', 'Zilga' un 'Dvietes zilā'.
Ogas šogad bijušas saldas, cukurs tajās bijis no 18 līdz 20 procentiem, tomēr vīna darīšanai vajadzīgi pat 28 procenti cukura, tālab tas bija jāpievieno, atklāj dārzniece.
Pagaidām vīns lielo rūgšanu jau ir beidzis un pirmo reizi novilkts no biezumiem – jaunā balonā, tagad sākusies lēnā rūgšana, kas norisināsies līdz februārim, kad vīns vēlreiz tiks pārvilkts tīros balonos. Pēc tam, līdz aprīlim, vīnu liks gatavoties zemākā temperatūrā un vēlreiz pārvilks jaunos balonos.
Smaida Dzērve stāsta, ka tad esot jāskatās dzidrums - ja vīns nav dzidrs, tad tas jāfiltrē, svarīgi ir arī kontrolēt cukura līmeni un alkohola daudzumu. Pēc tam vīns ir gatavs un gaida Sabiles Vīna svētkus, kur to varēs degustēt.