Полезные и ядовитые: продукты, которые могут быть опасны в жару

Наверняка вы все слышали о том, что ревень нужно есть до Лиго. Но почему так? Что лежит в его основе? Стебли ревня полны антиоксидантов и кальция — они широко используются в пищу, а также для пирогов, безалкогольных напитков (типа компотов и киселей) и джемов для зимнего времени года.

Тем не менее, будьте осторожны с листьями и корнем ревеня, а во второй половине лета — и со стеблями. В этот период в стеблях ревеня ученые обнаружили щавелевую кислоту — вещество, которое может вызвать тошноту, рвоту и недержание, даже в случае, если вы съедите небольшое количество растения, предупреждает эксперт токсикологического регионального центра Небраска Джон Maккой.

В случае, если вы случайно употребите большой объем щавелевой кислоты, это может привести к повреждению печени и почек. И помните о том, что корень и листья растения вообще не употребляют в пищу, а стебли — едят примерно до Лиго.

Это относится, например, к ситуациям, когда свежий сырой картофель в течение длительного времени остается под прямыми солнечными лучами. В этом случае в нем начинает вырабатываться токсическое химическое соединение под названием "соланин". Соланин может вызвать понос и рвоту в течение от одного до шести дней.

Поврежденный токсическим веществом продукт можно определить невооруженным глазом — под кожурой картофель имеет зеленоватый оттенок или пятна.

Как поступить в таком случае? Эксперт по отравлениям рекомендует тщательно срезать все зеленые пятна, тем самым срезая весь соланин. Такой картофель можно употреблять в пищу — это безопасно. В случае, если есть сомнения, лучше избавиться от поврежденных овощей. Главный принцип — храните картофель в прохладном, темном месте.

Цианид в организме человека может вызвать ряд проблем, например, головную боль, судороги, тошноту, рвоту, учащенное сердцебиение и высокое кровяное давление.

Хорошая новость — если вы не планируете съесть большое количество семян или ядрышек, то у вас есть только небольшой шанс отравления. Как правило, токсичные вещества выводятся из организма без каких-либо особых проблем. Кроме того, несколько семечек яблока, которые вы случайно проглотили — еще не повод для беспокойства.

В лесу растут сотни видов различных грибов, и только некоторые из них используются в пищу. В лучшем случае, "не те" грибы могут вызвать рвоту и диарею, в случаях похуже — уложить вас в больницу на несколько дней.

Самый безопасный выбор — консервированные бобы и фасоль.