Живая вода из сказок — березовый сок: как правильно собирать, хранить и для чего использовать?

Березовый сок помогает от такого бесчисленного количества болезней, что его действительно можно назвать "живой водой". Не будет преувеличением сказать, что собранный в правильном месте (вдали от городов) березовый сок полезен всем без исключения людям и вне зависимости от возраста и пола.

Cок содержит большое количество витамина С, антиоксидантов, флавоноидов и различных минералов, таких как кальций, магний, калий, железо, марганец и цинк. Березовый сок, применяемый внутрь, способствует выведению из организма избытка солей, стимулируя деятельность почек. В качестве курса лечения выпивают по одному стакану березового сока два-три раза в день перед едой.

— помогает при мочекаменной и почечнокаменной болезни, выводит из организма продукты обменных процессов;

— полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и желчного пузыря;

— оказывает благотворное воздействие на больных радикулитом, страдающих от ревматизма и артрита, туберкулеза, венерических заболеваний и хронической головной боли;

— укрепляет иммунную систему, а потому помогает тем, кто проходит курс реабилитации после операции (а также химиотерапии) или тяжелой болезни;

— неплох в качестве противовоспалительного средства при ангине и как средство от грибка, угрей и различных кожных заболеваний;

— приостанавливает развития кариеса и помогает от многих болезней десен.

В древности березовый сок использовали и в косметике. Считалось, что умывание лица березовым соком очищает кожу и предотвращает появление морщин, а ополаскивание волос должно сделать их блестящими и шелковистыми.

— береза крайне восприимчива к окружающей среде и охотно накапливает в себе такие продукты жизнедеятельности "человека городского", как: угольная пыль, выхлопные газы, продукты горения котельных, пыль от бытовых отходов. В общем, собирать березовый сок в крупном городе — это все равно, что пойти и напиться "чистой" воды из Даугавы. По этой же причине надо настороженно относиться к продавцам сока — многие из них ради сбора сока "на продажу" не утруждают себя поездкой на природу и собирают сок в рижских березовых рощах;

— возраст дерева должен быть не менее 15 лет, а диаметр ствола не менее 20 см. Добавьте по 5 см на каждое лишнее отверстие, которое вы захотите проделать в дереве;

— сок идет по слою между стволом и древесиной, поэтому не надо пытаться проткнуть березку насквозь или "добуриться" до ее сердцевины;

— одна береза может дать до 50 литров сока. Наиболее интенсивно сок выделяется в дневное время, поэтому, прежде чем оставить дерево на ночь, не забудьте проверить "добычу" около шести-семи часов вечера;

— после окончания сбора не поленитесь заткнуть отверстие воском или хотя бы мхом — так больше шансов, что через год на этом же месте вы снова найдете здоровое дерево, а не чахлое, погибающее существо.

— глубокая заморозка. Березовый сок, как и любые фрукты и овощи, можно сохранить на неограниченное время, если сразу после сбора подвергнуть глубокой заморозке — и он не потеряет свои целебные свойства. Вопреки бытующему в народе мнению, ЛЮБОЙ холодильник с морозильной камерой для этой цели не подойдет — подавляющее (если не сказать — абсолютное) большинство обычных холодильников просто не оснащены морозильными камерами, способными быстро и качественно превратить свежий продукт в ледяную глыбу. Поэтому этот вариант доступен не всем. Но если вы все же замораживаете сок, то помните, что в размороженном виде сок может храниться те же двое суток, поэтому замораживать его надо небольшими порциями.

— консервация. Есть два основных рецепта приготовление некоего подобия "кваса" из березового сока. Первый: нагреть сок до 35 градусов, добавить 20 г дрожжей и 3 изюминки на каждый литр сока, добавить немного цедры лимона. Банку плотно закрыть, оставить на 1-2 недели в темном месте. Второй: на 10 литров сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда, 20 изюминок. Разлить по банкам, плотно закупорить и держать в темном месте 1-2 недели.