Песто, альфредо, аль олио: как приготовить простые соусы к пасте?

Linguine makaroni ar zirnīšiem un gaļu
Foto: Shutterstock

Если вы до сих пор не освоили эти простые и вкусный соусы к пасте, исправьте это немедленно! Тем более, что, как пишет портал "Как просто", готовятся они очень легко.

Соус песто

Bazilika pesto ar ciedru riekstiem
Foto: Woman's Weekly/REX/Vida Press

Ингредиенты:

  • чашка свежего базилика;
  • 3 ст.л. кедровых орешков;
  • четверть чашки грецких орехов;
  • 1 ч.л. крупной морской соли;
  • 2 зубчика чеснока (выбирайте зубчики побольше);
  • полстакана оливкового масла;
  • полстакана пармезана, натертого на мелкой терке.

Приготовление

1. Вымойте листья базилика очень тщательно и просушите на кухонном полотенце.

2. В ступке измельчите кедровые орешки, грецкие орехи и чеснок. Добавьте соль и снова все измельчите. Начинайте постепенно добавлять базилик, размалывая все вместе. Как только ваш будущий песто станет похож на зеленый крем, добавьте сыр и продолжите измельчать все в ступке.

3. Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте. Если вы очень торопитесь, можете измельчить все, кроме сыра, в блендере до однородной зеленой массы, а потом добавить сыр и все перемешать уже без использования блендера. Этот способ не рекомендуется к использованию, так как базилик быстро окисляется при нагревании, и есть риск получить не зеленый песто, а бурый.

4. Соус подается сразу же к горячей пасте.

Соус с водкой

Makaronu un tomātu salāti
Foto: Shutterstock

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • консервированные помидоры;
  • полчашки водки;
  • полчашки густых сливок;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 чашка пармезана, натертого на мелкой терке.

Приготовление

1. Нагрейте на среднем огне в большой сковороде оливковое масло. Добавьте чеснок и томатную пасту. Обжаривайте около 30 секунд. Чеснок должен дать аромат. Сразу после этого добавьте консервированные помидоры и доведите до кипения. Готовьте еще 10 минут на медленном огне.

2. Добавьте водку и готовьте еще 10 минут.

3. Медленно добавьте густые сливки и готовьте еще 10 минут. Внимательно следите, чтобы соус ни в коем случае не кипел, иначе сливки свернутся. Используйте максимально медленный огонь.

4. Добавьте сахар, пармезан, сливочное масло и приправы по вкусу.

5. Подавайте в горячем виде с пастой.

Соус альфредо

Песто, альфредо, аль олио: как приготовить простые соусы к пасте?
Foto: Shutterstock

Ингредиенты:

  • 4 ст.л. сливочного масла;
  • три четверти стакана густых сливок;
  • четверть чашки цельного молока;
  • две трети чашки натертого пармезана;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. В сковороду с толстым дном добавьте молоко, сливки и сливочное масло и поставьте все на медленный огонь. Варите 20 минут, постепенно добавляя сыр по одной столовой ложке за раз. После уваривания добавьте соль и перец по вкусу.

2. Подавайте с макаронами, предварительно перед подачей добавив немного бульона из-под макарон в соус.

Соус алио олио

Песто, альфредо, аль олио: как приготовить простые соусы к пасте?
Foto: Shutterstock

Ингредиенты:

  • четверть чашки оливкового масла;
  • 4 зубчика чеснока (выбирайте зубчики покрупнее);
  • пол чайной ложки чили;
  • паста лингвине;
  • 3 ст.л. петрушки (предварительно мелко нарубить);
  • 3 ст. ложки базилика (предварительно мелко нарубить);
  • полстакана и пара ложек для подачи натертого пармезана;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Чили, чеснок и оливковое масло нагрейте на большом огне до шипения. Как только чеснок даст аромат, выключите огонь и оставьте масло настаиваться.

2. Одновременно с этим сварите пасту.

3. Поставьте сковороду снова на средний огонь, разогрейте и добавьте базилик и петрушку.

4. Готовые макароны добавить в сковороду с соусом, добавить полстакана пармезана и хорошенько перемешать.

5. Приправить солью и перцем. Выложив пасту на тарелку, посыпьте сверху пармезаном.

Source info



Copyrights

Категорически запрещено использовать материалы, опубликованные на DELFI, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы DELFI иным способом без письменного разрешения. Если разрешение получено, нужно указать DELFI в качестве источника опубликованного материала.

Статьи по теме:

Рецепт дня
Выбор редактора