Хурма — естественный антидепрессант, способный снять нервное напряжение, побороть сезонную плаксивость и подавленность, улучшить настроение. А еще в ее спелой мякоти содержится до 20-25 процентов полезных углеводов — глюкозы и фруктозы.
Они легко усваиваются нашим организмом, являются важнейшим источником энергии и работоспособности.
Кстати, углеводы, входящие в состав хурмы, стимулируют выработку в мозгу гормонов удовольствия — эндорфинов. Ведущие ученые убеждены: эндорфины способны не только поднять настроение, но и укрепить иммунитет, оградить нас от простуды и гриппа, "разгул" которых приходится именно на осенне-зимний период. Ведь когда мы пребываем в прекрасном расположении духа, в нашем организме повышается уровень антител и клеток, убивающих болезнетворные микробы и вирусы.
"Солнечный" цвет спелых фруктов объясняется высоким содержанием (до 55 миллиграммов в 100 граммах продукта) красящего пигмента бета-каротина, или провитамина А. По богатству бета-каротином хурма соперничает с такими признанными источниками этого ценнейшего вещества, как томаты, тыква и сладкий перец.
Витамин А влияет на состояние роговицы глаза, предупреждает авитаминозы, отлично восстанавливает силы при умственных и физических нагрузках, обеспечивает здоровье и цветущий вид кожных покровов.
Современные ученые установили: у тех, кто не употребляет продукты, содержащие каротин, чаще развиваются не только конъюнктивит и куриная слепота, но и глаукома. Для профилактики этих заболеваний в сезон съедайте 1-2 плода в день, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом "зорком" витамине.
Более того, каротин обладает антиоксидантными свойствами и, по данным современных исследований, может препятствовать развитию онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Он предупреждает накопление в тканях свободных радикалов (виновников перерождения клеток), повышает защитные силы организма, регулирует кроветворение и обменные процессы, оказывает благотворное действие на сердечную мышцу и сосуды.
Дивная хурма будет гостить у нас всю осень и зиму, радуя своим нежным вкусом, обогащая рацион питания полезными веществами и прогоняя плохое настроение.
Густой темно-оранжевый цвет кожицы, засушенный хвостик — приметы зрелого плода с сочной и сладкой мякотью. Смело покупайте такой фрукт. Неспелые плоды желто-оранжевых сортов хурмы отличаются терпким и вяжущим вкусом из-за содержания дубильных веществ (танинов).
Чтобы предотвратить неприятное ощущение, заморозьте хурму на ночь. После оттаивания в холодной воде плоды станут мягкими и приятными на вкус. Кстати, если хурму хранить при комнатной температуре, она быстро перезревает и теряет свои полезные свойства.
Кстати, из хурмы можно приготовить много вкусных блюд для здорового питания: аппетитные десерты, прохладительные коктейли, пикантные соусы, желе, необычную начинку для пирожков и даже пастилу.
Например, ничуть не помешает женской стройности и мужской мускулистости такое полезное и вкусное блюдо, как молочно-фруктовое желе. Для его приготовления потребуется 300 мл молока, 400 г мякоти спелой хурмы, 2-3 ст. л. сахара, 4 яичных белка, 10 г желатина, ванилин (по вкусу). Калорийность (на 100 г) — 65-70 ккал.
Приготовление: замочите желатин в стакане теплого молока и дайте постоять 5-10 минут. Взбейте миксером яичные белки и оставшееся молоко, поставьте на умеренный огонь и варите, слегка помешивая, пока смесь не загустеет. Затем добавьте ванилин, влейте молочно-желатиновую массу, постоянно помешивая. Поварите еще пару минут до полного растворения желатина.
Отдельно взбейте миксером мякоть хурмы и сахар до однородной массы. Полученную фруктовую кашицу смешайте с яично-молочным желе и разлейте по формочкам, смазанным растительным маслом. Поставьте в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей на стол поместите формочки на пару минут в миску с горячей водой, а затем аккуратно переверните на блюдца.