История диет: Байрон, Аткинс, Дюкан и "5:2"  (2)

Портал DELFI вспоминает про наиболее знаковые и популярные диеты, оставившие свой след в истории борьбы с лишним весом.

О том, что в основе крепкого здоровья лежит умеренность в еде и активное занятие упражнениями писал еще Гиппократ — проблема излишнего веса волновала человечество еще в древности. "Бестселлером", насколько это слово применимо к книге середины XVI века стала книга "Искусство долгой жизни" лорда Байрона, в которой он предлагал "диету из картофеля, размягченного и пропитанного уксусом". А впервые об идее диеты с низким содержанием углеводов заговорил еще французский врач Жан Антельм Брилья-Саварен и сделал он это в трактате "Физиология вкуса", изданном в середине XIX века. Идея эта была подхвачена и развита Уильямом Бантингом, вплоть до того, что в начале XX века в англоязычных странах его фамилия стала синонимом подобной диеты.

На рубеже веков, в конце XIX — начале XX века, американский предприниматель Хорас Флетчер придумал то, что впоследствии стали называть "флетчеризмом". Он неспроста получил кличку "Великий Жеватель" — в основу "диеты" Флетчера был положен принцип "ешь сколько хочешь, но каждый кусок пережевывай не менее 100 раз". Идея его была в том, что любая еда от такого тщательного пережевывания превращалась в жидкость, а от жидкости вес набрать нельзя. Идея, если кому интересно, ошибочная.

20-ые годы XX века ознаменовались модой на мальчишеские женские фигуры, что положило начало появлению целой плеяды затейливых диет. Например, тогда появилась "сигаретная" диета (реклама Lucky Strike гласила: "тянись к Lucky, а не к конфетке"). На американский рынок были выброшены десятки пилюль, жевательных резинок и хитроумных приспособлений для снижения веса. Однако наибольшее распространение получил принцип, изложенный доктором Лулу Хант Петерс в книге "Диета и здоровья: с ключом к калориям", изданной еще в 1918 году. В 20-ые года она выдержала не одно переиздание, разошлась миллионными тиражами и стала первым бестселлером в области диетологии. Идея, изложенная в книге, исповедуются многими и сегодня: женщина может есть все что угодно, если только не потребляет в день больше, чем 1200 калорий.

30-ые годы в США прошли под знаком диеты Уильяма Хея, американского врача, который полагал, что еда представляет собой белок, крахмал или нейтральное вещество. И, по его мнению, белок и крахмал вместе есть нельзя. Наиболее известным последователем этой диеты был Генри Форд.

Имя изобретателя этой известной и поныне диеты осталось тайной, возможно, оно и к лучшему, так как страдающим от результатов этой остроумной придумки некому предъявить свои претензии. Суть идеи "как легко и просто пострадать от метеоризм… простите, сбросить вес", заключается в том, чтобы в течение семи дней питаться пустыми щами (т.е. супом из капусты на воде), заедая все это дело некоторыми фруктами и овощами. И небольшими, действительно небольшими порциями мяса.

Настоящая бомба в сфере популярной диетологии разорвалась в 1972 году вместе с публикацией книги "Диетическая революция доктора Аткинса", которая разошлась десятками миллионов экземпляров. Аткинс написал ее на основании собственных экспериментов и публикаций в журнале Американской Медицинской Ассоциации, однако в основе его диеты лежит идея, предложенная, напомним, еще в середине XIX века врачом Брилья-Савареном и, позже, Уильямом Бантингом — о "вреде" углеводов. Диета Аткинса стала популярной во многом и потому, что ее популяризировали некоторые звезды шоу-бизнеса. Несмотря на ряд критических публикаций, идея такой диеты жива до сих пор, а в 2002 году Аткинс выпустил новую книгу под названием "Новая диетическая революция доктора Аткинса". В ней основная идея осталась прежней, изменились лишь детали.

В 1981 году еще один автор доказал, что все новое, это хорошо забытое старое. Джуди Мацел вытащила на свет божий идею Уильяма Хея о раздельном питании и создала собственную "Диету Беверли-Хиллз", быстро ставшую популярной в голливудской тусовке (ей следовали, например, Линда Грей и Лайза Миннелли). Основная идея была позаимствована у Хея — белки и углеводы надо есть раздельно — однако при этом она была "украшена" некоторыми ритуальными "жертвоприношениями". Например, в течение первых десяти дней можно было питаться только фруктами, а другая пища вводилась в диету постепенно. Кроме того, яблоко возводилось в ранг "святого" фрукта и было объявлено главным "сжигателем жиров".

Автором диеты по группе крови является Питер Д’Адамо, американский доктор натуропатии, который утверждал, что группа крови человека "отвечает" и за то, какая еда для него является наиболее здоровой и естественной. Мол, есть "охотники-мясоеды", а есть те, кому следует есть лишь вегетарианскую пищу. Ныне эта диета практически забыта, в основном потому, что за прошедшие годы она была "торпедирована" многочисленными научными публикациями, доказывающими подобный подход к здоровому питанию слишком упрощенным и несостоятельным.

В "ревущие 90-ые" до просторов бывшего СССР из-за прорванного "железного занавеса" добралось немало хорошего, в том числе и популярные "там" диеты. Одним из таких заимствований, освоенных местными шарлатанами, стала диета Аткинса, быстро превращенная в "Кремлевскую диету", которой, якобы, в советское время придерживалась вся партийная номенклатура. Однако "Кремлевская диета" была куда проще, чем диета Аткинса и, как следствие, менее эффективна.

Диета французского врача Пьера Дюкана была придумана им еще в 70-ые годы прошлого века, с ее помощью он десятилетиями стабилизировал вес собственных пациентов. Однако книгу, моментально ставшую бестселлером, он написал лишь в начале 2000-ых. Идея Дюкана может быть описана как "ешьте, сколько влезет, если только это белок", из-за чего диету также часто называют "белковой". На сегодняшний день книга переведена на все основные языки и разошлась многомиллионными тиражами.

Иногда на свет божий появляются весьма оригинальные диеты, в основе которых, впрочем, лежат все те же принципы самоограничений, "раздельного питания" или же "отказа от белков/жиров/углеводов". Так, психотерапевт Олег Терн предложил свою диету "три кулака", суть которой сводится к тому, что размер порции не должен превышать размера трех кулаков человека, а кроме того из пищи следует исключить "быстрые" углеводы, а налегать следует на белки.

Диета "5:2" является нынешним модным трендом, хотя адепты такого подхода указывают на то, что это не диета, а стиль жизни. Идея, лежащая в основе "5:2" проста: пять дней в неделю можно есть что угодно, но в два надо ограничивать потребление калорий на уровне 500 для женщин и 600 для мужчин. Причем это должны быть два дня, не идущие друг за другом. Популярность диета получила после участия доктора Майкла Мосли в документальном проекте BBC2, посвященном лечебному голоданию. Дополнительно на популярность этой диеты работают и некоторые онкологи, которые утверждают, что такой подход уменьшает риск заболевания раком.