Кардиологи считают, что для сердца полезна так называемая "средиземноморская" диета, которая в 2010 году была внесена в список Культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Были проведены внушительные исследования, которые не оставляют сомнений в способности этой диеты снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Время от времени звучат разные — как научно обоснованные, так и окутанные мифами — мнения о различных продуктах питания и их воздействии на здоровье. Чтобы развеять самые распространенные мифы, мы составили список из 5 самых обсуждаемых продуктов, благотворный эффект на здоровье сердца которых научно доказан.
Заведующая Амбулаторным отделением Латвийского кардиологического центра Клинической университетской больницы имени П. Страдиньша, кардиолог Ивета Минтале.
Шоколад
Миф. Один из самых распространенных мифов связан с тем, что шоколад приводит к ожирению и, вместе с прочими сладостями, не рекомендуется для повседневного употребления. Кроме того, от него портятся зубы. Еще о шоколаде говорят как об источнике энергии и хорошего самочувствия, который противодействует депрессии.
Правда. Научно доказано, что находящиеся в составе шоколада флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, и они положительно влияют на здоровье сердца. Кроме того, находящиеся в шоколаде вещества помогают снижать высокое кровяное давление и риск возникновения тромбов. В то же самое время, в шоколаде очень много калорий, что может привести к ожирению — поэтому кардиологи рекомендуют принимать не более 8 граммов качественного черного шоколада в день. Следует помнить, что шоколад — это не продукт питания, а приятное лакомство себе в радость. Самое важное — это умеренность и качество!
Вино
"Напиток богов", который и в наших широтах завоевывает все большую популярность. Французы, испанцы, итальянцы пьют его за каждой трапезой.
Миф. Мнения о вине разделились на два лагеря — одни говорят, что вино, как и другие алкогольные напитки, опасно для здоровья. Другие считают, что вино — особенно красное — очень полезно для сердца. Еще распространено убеждение, что вместо вина можно пить виноградный сок или есть виноград!
Правда. С вином так же, как и с шоколадом, важно качество и количество! Исследования показали, что 1 стакан вина в день за едой для женщин и 2 стакана — для мужчин способствуют улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы и помогают желудку переваривать пищу. Большие количества алкоголя могут привести к раку и алкоголизму.
Рыба
Хотя живем мы у моря, в стране, богатой реками и озерами, доля рыбы в нашем питании непростительно мала.
Миф. Наиболее часто встречающиеся мифы связаны с тем, что рыба дорога, редко доступна в свежем виде. Кроме того, из-за большого загрязнения, рыба нередко содержит различные вредные вещества, в том числе некоторые металлы.
Правда. В средиземноморскую диету входит много мелкой морской рыбы — анчоусов и сардин, которые содержат большое количество жирных кислот омега-3. В Латвии тоже доступна мелкая морская рыба различных видов. Среди них самая популярная — салака, которая стоит всего 70 центов за кило! У мелкой рыбы короче жизнь, поэтому она успевает накопить меньше загрязняющих веществ, чем долгоживущие виды — такие как лосось, тунец и меч-рыба. Однако и в крупной рыбе уровень загрязнения не так высок, чтобы он имел существенное влияние на здоровье. Пресноводная рыба содержит гораздо меньше омега-3, зато является превосходным источником белков и хорошей альтернативой мясу.
Оливковое масло
В меню многих жителей Латвии оливковое масло появилось сравнительно недавно. В прошлом больше предпочиталось подсолнечное или рапсовое масло.
Миф. Существует мнение, что оливковое масло можно использовать только в свежем виде для приготовления салатов и что при нагревании оно разрушается. Еще часто говорят, что любое оливковое масло полезно и желательно для употребления в пищу.
Правда. Оливковое масло — это уникальный и мало оцененный в Латвии продукт. В отличие от других масел, оливковое — не только источник мононенасыщенных жирных кислот, но и флавоноидов, которые нормализуют уровень холестерина. Оно обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Кардиологи рекомендуют использовать оливковое масло холодного или первого отжима (extra virgin) как в свежем виде, так и для жарки (не превышая его температуры дымления — 200° C). Молекулы оливкового масла очень стабильны: при нагревании они не распадаются и не образуют канцерогенные вещества. Очень важно покупать качественное масло класса extra virgin в темной таре!
Мясо
Кардиологи рекомендуют существенно снизить потребление мяса и особенно мясных продуктов. При этом они не поддерживают диеты, которые полностью исключают прием мяса в пищу.
Миф. Самые большие мифы связаны с двумя убеждениями. Первое: мясо — это источник энергии, силы и выносливости, а потому его надо есть с каждым приемом пищи. Второе: человек — не хищник, и организм может правильно функционировать и без мяса.
Правда. Употребление мяса следует сократить до 2—3 раз в неделю. Опять же — важно качество, связанное с условиями содержания животных и процессом обработки мяса. Домашний скот и промышленно выращиваемый скот получают совершенно различное питания — и не нужно лишний раз напоминать, мясо какого происхождения полезнее для здоровья. Еще лучше, если животные едят дикие растения, поэтому кардиологи рекомендуют дичь — в ней меньше жиров и холестерина, много железа и ненасыщенных жирных кислот.
Категорически запрещается есть промышленно произведенные мясные продукты: колбасы, ветчину, консервы, в которых много соли, и содержатся жиры, консерванты, красители сомнительного качества.