Удивительно, как мало мы знаем об этом древнем напитке, о его составе и влиянии на наш организм. Сегодня есть кофе без кофеина, который вселяет нам надежду о безопасности в его употреблении, но, к сожалению, отсутствие кофеина не решает проблему раздражения пищеварительной системы.
Дело в том, что помимо кофеина в кофейном зерне содержится так называемый "кофейный воск" (от 0,2% до 0,3 % на корковой части кофейного боба). В последние годы ученые со всего мира исследовали влияние кофейного воска на пищеварительную систему человека. Исследование показало, что кофейный воск оказывает раздражающий эффект на слизистую оболочку желудка. Именно поэтому многие кофеманы страдают гастритом и изжогой и переходят на кофе без кофеина, но, к сожалению, это не решает проблему воска.
В ходе исследования было обнаружено, что в зернах арабики содержание воска варьируется в пределах 500/2 и 370 мг/кг, а в робусте между 565/1 и 120 мг/кг. Также, например, в кофе, который хранится в течение 30 лет, содержание варьируется между 30 и 625 мг / кг. Исследование проводил Институт Пищевой Химии - Германия (Дрезденский технический университет) и Nestlé Product Technology Center Orbe - Швейцария.
Новый "Bristot Gentile" - кофе без воска, был разработан совместно с 1-ой медицинской клиникой Италии (Болонский университет). Специальная система обжарки кофейных зерен, которая "освобождает" кофейное зерно от, раздражающих слизистую оболочку желудка масел - это инновация в кофейной индустрии, которая применяется компанией "Procaffe SPA" в производстве нового продукта "Bristot Gentile". Зерно, обработанное по данной технологии, не теряет своих вкусовых и ароматических качеств. Именно поэтому каждый кофеман теперь сможет наслаждаться кофейным напитком так же, как и прежде.
Инновационный продукт - кофе "Bristot Gentile" был одобрен президентом Ассоциации Латвийских врачей-диетологов - Андисом Бреиманисом: "Этот продукт, действительно, является более безопасным для людей с проблемами в системе пищеварения, а также полезен для тех, кто следит за своим здоровьем."
Пока что кофе "Bristot Gentile" можно приобрести в магазинах по адресу: Рига, ул. Илукстес 54, ул. Лиелвардес 113, а также в ресторане "Aleksandrs" на ул. Сколас 21.
"Bristot Gentile" и другой молотый кофе, а также кофе в зернах бренда "Bristot" можно заказать по телефону +371 22303349 или по e-mail office@kofemania.lv - Компания "Kofemania"- представитель кофейой продукции "Bristot" в Латвии - www.kofemania.lv.
Результаты исследования "Bristot Gentile" опубликованы на сайте в формате PDF. http://www.caffebristot.com/int/coffee-culture/dewaxed.aspx