Экономист считает, что налог "на жир" в 10 пенсов (8 сантимов) заставил бы производителей использовать более постное и качественное мясо, например, в гамбургерах. В свою очередь, потребители стали бы чаще выбирать более полезные блюда. Профессор Маллек считает целесообразным организовать целую систему обложения налогами в зависимости от содержания жиров в продукте.
Высказывания профессора перекликаются с последними исследованиями проблемы лишнего веса, проведенными британским Фондом сердца. Они показали, что более 10% шестилетних детей следует отнести к категории полных, а среди пятилетних детей лишним весом обладают 20%. Еще более драматичное положение сложилось среди более пожилых жителей Британских островов, где лишний вес констатирован почти у половины из них. 74% признались, что никогда не занимались спортом.