Строительство длилось долгие годы и в два этапа — с 1738-1740 и с 1763-1772 года. Осуществление такого грандиозного проекта требовало огромных денежных средств, а кроме того, в 1741 году Бирон был сослан в Сибирь, все это затормозило процесс строительства на долгих 23 года.
Затем, после перерыва, Растрелли поручил продолжать работу над замком датскому архитектору Северину Йенсену. Йенсен придал дворцу некоторые черты классицизма. К внутреннему убранству дворца также приложили руку местный художник Ф.Х. Баризьен, немецкий скульптор И.М. Граф и итальянский художник д'Анджели.
За свою историю замок неоднократно принимал в своих роскошных парадных залах самых именитых особ — в 1779 году в замке останавливался легендарный граф Калиостро, будущий король Франции Людовик 18, находясь в эмиграции, довольно долго жил здесь со своим семейством.
На сегодняшний день в дворцовом здании находится Латвийская сельскохозяйственная академия, а также выставка экспонатов времен Курляндского герцогства.
Все желающие помочь, могут внести свои пожертвования на счет AS SEB Latvijas Unibanka (Елгавский филиал), код UNLALV2X008, Nr. счета LV68UNLA0050000109722. Цель: Jelgavas pils 270 gadu jubilejai, nodibinājums Latvijas Lauksaimniecības universitātes fonds "Jelgavas pils", reģistrācijas numurs 40008056854, adrese Jelgava, Lielā iela 2, LV-3001.
Как сообщалось ранее, в нынешнем году во дворце уже отреставрированы фасады, отремонтирована Северная колоннада, модернизирован южный корпус Сельскохозяйственного университета. Все эти работы обошлись в миллион латов.