Прощайте, майонез и кетчуп: как изменились вкусовые пристрастия латвийцев
Foto: PantherMedia/Scanpix

Руккола, шпинат, лапша-вок, чиабатта, хумус, суши — еще лет 10-15 назад все эти продукты или блюда были не очень хорошо знакомы среднестатистическому латвийцу. Они не были деликатесом, просто культура потребления продуктов питания была совершенно иной. О том, как поменялись гастрономические привычки латвийцев, портал Delfi поговорил с профессионалами пищевой отрасли.

close-ad
Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

То, что жители Латвии стали питаться совершенно по-другому, очевидно — любой из нас сможет убедиться в этом, просто заглянув в корзину соседу по очереди в продуктовом магазине. В наш рацион пришло много блюд и отдельных продуктов из самых разных стран мира.

Курс на "эко"

Впрочем, представители крупнейших супермаркетов страны уверены, что мода на все иностранное (преимущественно, итальянское и китайское) уже немного позади. Актуальный тренд — органические эко-продукты.

"За последние несколько лет огромный рост продаж наблюдается в сфере экопродуктов. В середине "нулевых" годов их не было совершенно, а сейчас на эти товары наблюдается стабильный, постоянно растущий спрос. Экопродукты — главный тренд последних лет", — говорит Даце Велмере, представитель Rimi Latvija.

По словам Велмере, стоит отметить специализированные продукты питания, на которые в последние годы наблюдается постоянный спрос — диабетические, безглютеновые. Спрос столь стабильный, что компания Rimi начала производить эти продукты самостоятельно.

"Также подчеркну, что огромное развитие на отрасль продуктов питания оказала свобода перемещений латвийцев. Люди путешествуют все чаще, пробуют местную кухню различных народов и стран, а затем пытаются воспроизвести эти блюда у себя дома", — добавляет Велмере. 

Похожего мнения придерживается и представитель Maxima Latvija Янис Бесерис — жители Латвии стали питаться здоровее.

"Наша компания может объективно проследить данные о проданных продуктах начиная с 2010 года. Анализируя этот период, становится ясно, что латвийцы стали отдавать приоритет здоровому питанию. Ощутимо увеличился объем проданных овощей, фруктов, ягод и грибов. Латвийцы чаще покупают каши, крупы, мюсли, орехи, а также молочные продукты питания", — говорит Бесерис.

По данным Maxima, латвийские потребители все меньше употребляют в пищу хлеб, макароны, консервированные и замороженные овощи и фрукты. Статистика свидетельствует, что люди отдают предпочтение свежим продуктам, а, следовательно, — больше заботятся о своем здоровье.

Диетологи: уже лучше, но еще есть куда стремиться

То, что латвийцы стали употреблять в пищу более здоровую, легкую пищу, подтверждают и представители диетологической отрасли.

Например, результаты исследования компании Herbalife свидетельствуют о том, что латвийцы стали правильнее относится к первому приему пищи — завтраку. Люди реже употребляют продукты и блюда, не предназначенные для завтрака, делая акцент на кашах, йогуртах и мюсли.

Известный в стране диетолог Лолита Неймане также уверена, что сравнивать то, как питались латвийцы лет 20 назад с актуальной ситуацией — просто невозможно.

"Я прекрасно помню, как питались латвийцы 20 лет назад. Все налегали на химические, ненатуральные продукты в яркой упаковке, широко использовали всевозможные соусы — майонезы, кетчупы и пр. Сегодня — совершенно другая ситуация. Люди все чаще начинают задумываться о здоровой еде, правильном питании. Это видно во всех сферах жизни. Во-первых, по тому, что латвийцы покупают в магазинах. Во-вторых, снова становится модным самостоятельно выращивать овощи и зелень", — говорит Неймане.

Тем не менее специалист уверена, что все пока еще не так идеально, и латвийцам есть куда стремиться.

"Говоря о здоровом питании, стоит отметить, что латвийцам присуща одна проблема — мы массово перенимаем некоторые детали иностранных кухонь, забирая при этом самое нездоровое, не полезное. Ведь те же итальянцы не едят постоянно пиццу и пасту — в их рационе массово присутствуют и свежая зелень, овощи. Многие латвийцы, в свою очередь, любят есть жирную пиццу — как итальянцы; круассаны с маслом — как французы и так далее", — считает Лолита Неймане.

Общепит — в тренде

Приверженность латвийцев здоровому питанию в последние годы заметили и в крупнейших кафе и ресторанах. Например, результаты продаж Lido свидетельствуют о том, что посетители стали заказывать больше овощных и рыбных блюд.

"Мы заметили, что жители Латвии стали употреблять в пищу больше здоровых продуктов — овощных блюд, салатов, рыбы. В бистро Lido за последние несколько лет ощутимо вырос спрос на овощные и рыбные блюда. Например, в 2014 году наши клиенты едят, в среднем, на 10% больше овощных салатов, чем в 2013-м" — заявила порталу Delfi пресс-секретарь Lido Гинта Бормане.

Член правления Lido Нора Мастейко уверена, что сегодня люди очень серьезно подходят к вопросу качества потребляемой пищи, ищут наиболее сбалансированные блюда. Также латвийцы все чаще отдают предпочтение сезонной пище, которую мы ежегодно включает в меню наших бистро и ресторанов.

В Lido уверены, что люди стали больше следить за составом продуктов, а также наличием/отсутствием определенных специй. Например, мало кто хочет, чтобы в его еде присутствовали химические добавки, Е-вещества и усилители вкуса.

Государство — за здоровое питание

Максимальное содержание вредных для здоровья трансжирных кислот в продуктах впредь будет ограничено. Соответствующие поправки к закону о надзоре за оборотом продовольствия недавно принял Сейм Латвии.

Уже сообщалось, что до 30 ноября 2015 года должно установить максимально допустимое содержание трансжиров в продуктах питания.

Что такое транс-жиры?

Транс-жиры используются в качестве добавки при производстве продуктов питания, чтобы продлить срок хранения товара. Сравнительно много транс-жиров содержится в таких продуктах, как картофельные чипсы, крекеры, замороженные продукты (для выпечки — например, пицце), картофеле фри, маргарине и других продуктах.

По данным различных медицинских исследований, транс-жиры увеличивают риск заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями (инфарктом миокарда, ишемической болезни коронарных сосудов сердца), а также, возможно, связаны с раком, диабетом, болезнями печени, депрессиями и болезнью Альцгеймера.

Бесплатные овощи и фрукты — в школы

В этом учебном году — в период с 3 ноября до 27 февраля — все латвийские школьники будут трижды в неделю бесплатно получать овощи и фрукты

Автор инициативы — Служба поддержки села — уточняет, что 100-граммовая порция будет состоять из кусочков яблок, груш, клюквы, капусти, кольраби, моркови. Также допустимо выдача этих продуктов по отдельности. Прошлый опыт говорит о том, что наибольшей популярностью среди школьников пользуются яблоки и морковь.

Цель этой программы — повышение потребления латвийских овощей и фруктов, популяризация здорового питания и образа жизни.

Сколько мы тратим на еду?

По данным Центрального статистического управления (ЦСУ) латвийские домохозяйства тратят, в среднем, 28% своего дохода на питание. Интересно, что это соотношение практически не меняется по протяжении многих лет. Сколько бы латвийцы не зарабатывали, какие бы кризисы не бушевали — на еду отводится без малого треть семейного бюджета.

Прощайте, майонез и кетчуп: как изменились вкусовые пристрастия латвийцев
Foto: http://www.csb.gov.lv/
Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form