Быстрая альтернатива жаркому – карбонад: вкусные рецепты для новогоднего стола
Foto: Shutterstock

Умело приготовленная отбивная – это больше, чем просто кусок мяса, обвалянный в муке и яйце. Приготовьте мясо в хрустящей панировке или с аппетитной сырной корочкой, потушите в белом вине или сопроводите вкусным соусом, и карбонад станет звездой вашего новогоднего стола. Особенно, потому, что на карбонад вы потратите гораздо меньше времени, чем на многочасовую возню с приготовлением жаркого, а результат может оказаться даже вкуснее.

close-ad
Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Чтобы освежить в памяти или разнообразить вашу коллекцию рецептов карбонада, мы сделали подборку за год – от обычного до весьма экстравагантного рецепта.

Классика жанра, конечно же, свиной карбонад, но не будем забывать о курице. А для разнообразия можно попробовать приготовить баранину или телятину.

Важнейшее правило карбонада, которое обязательно в любом исполнении – кусок мяса нужно отбить специальным молотком. И тоньше всего можно отбивать жирное мясо. Не перестарайтесь с постной говядиной – слишком тонкий кусок станет сухим при обжаривании (лучше слегка промариновать говядину. Самое простое - обмазать горчицей). А нежное куриное филе и вовсе отбивают боковой частью молотка, без зазубрин или несколько раз прокатывают под скалкой.

Еще один трюк на пути к идеальному карбонаду – прежде чем отбивать мясо, обмажьте его специями (кто-то советует посолить, но некоторые хозяйки утверждают, что это сушит мясо), и положите в отдельные полиэтиленовые пакеты. Оставьте минут на 15-20 и затем отбивайте прямо в пакете. В погоне за хрустящей корочкой внимательно следите за часами и не пережаривайте мясо.

Приятного аппетита!

Delfi в Телеграме: Свежие новости Латвии для тех, у кого мало времени
Delfi временно отключил комментарии для того, чтобы ограничить кампанию по дезинформации.

Tags

Мясные блюда Праздничный стол
0
Духовка
0
Жареные блюда
0
Праздничное меню ко Дню рождения и именинам
0
Для будничного меню
0
Рождественский стол
0
Обед
0
Ужин
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form