Вкусная запеканка может получится из разного картофеля – вареного, сырого, кусочков, кружочков и даже из картофеля в мундирах; если после вчерашнего ужина осталась картошка или пюре ещё лучше, в этом случае время приготовления запеканки значительно сократится.
Картофельная запеканка доказывает, что всё гениальное – просто.
Например, утонченная французская классика – Гратин.
В смазанную маслом ёмкость кладут супертонкие кусочки картофеля (здесь может пригодиться кухонный комбайн). Затем картошку посыпают солью и перцем, рубленным чесноком, заливают сливками и ставят в духовку. И уже через полчаса вы сможете насладиться невероятно вкусным блюдом. А если замените сливки кокосовым молоком, добавите цедру лайма и перец чили, то получите гратин с ноткой экзотики. Также не забывайте о проверенных приправах – тимьяне и розмарине.
Если к картофелю добавите молотое мясо, грибы, паприку, помидоры и всё закроете слоем сыра, то запеканка получится сытной. Настоящая классика ливов и латгальцев – кугель или масса из тертого картофеля, смешанная с обжаренными кусочками мяса и лука, запечённая в духовке до румяной корочки.
После того, как запеканка будет готова, достаньте её из духовки, дайте немного остыть (чтобы она проще резалась), лопаткой разделите и кладите на тарелку. Дополните блюдо ложечкой сметаны, рубленной зеленью, соленым огурчиком или помидоркой в желе и не спеша наслаждайтесь.
Приятного аппетита!