Если вам кажется, что вы освоили все кулинарные премудрости, то пришло время попробовать приготовить ростбиф. Это блюдо определённо займёт центральное место на вашем праздничном столе и вызовет немало восхищенных откликов.

Для начала разберёмся, что такое ростбиф. В книге Индеборги Пилс "Кухни мира" можно прочитать такое определение: "Ростбиф – это говядина, запеченная на решетке. Ростбиф должен быть безупречного качества и хорошо приготовлен. Мясо бывает разной степени прожарки".

Раньше ростбиф готовили на открытом огне, а сейчас замаринованное мясо подрумянивают в духовке, но внутри оно должно оставаться нежно розовым и непревзойдённо сочным. Что нужно учитывать при приготовлении, описывает портал Kitchenmag.

• 1. Выбор правильного куска мяса
• 2. Правильная подготовка и маринад
• 3. Правильный метод запекания ростбифа и "отдых" после приготовления