Нередко случается, что, готовя из дрожжевого теста пирожки, булочки и другую выпечку, когда достаете тесто и пытаетесь раскатываете в пласт, оно съезжается в комок? Почему это происходит?

То, что тесто не раскатывается, а съезжается в комок - первый признак того, что оно не достаточно поднялось, поясняет газете Staburags кондитер Даце Томсоне. Тесто может рваться или съезжаться, потому что в него добавлено слишком много муки, поэтому, замешивая тесто, муку лучше недоложить, чем переложить.

Как определить, что тесто достаточно поднялось? Один из главных показателей - это его объем. Тесто должно подняться два или три раза. Второй показатель - консистенция теста, если нажать на него ладонью, ощутите пузырьки воздуха.

Полностью поднявшееся тесто, если положить его на рабочую поверхность, немного сожмется, однако легко раскатывается.

Приятного аппетита!