В латышский кухне уважают холодец. Если для его приготовления используют качественные составляющие, то это очень хорошее и полезное блюдо. А знаете, чем холодец отличается от заливного? Холодец обычно варят из ног с копытами свинью, где достаточно мяса и костей – значит желатина, в свою очередь, заливное традиционно готовят их ушей, головы и других частей с добавлением желатина. Независимо от составляющих, оба этих блюда одинаково хороши.

Шеф-повар Rimi labākai dzīvei Нормундс Барановскис предлагает рецепт вкусного и полезного холодца для праздничного стола или разнообразия будничного меню. Приготовить холодец не сложно, но кропотливо.

::recepte::

В кастрюлю кладут ноги и заливают водой так, чтобы она покрыла всё мясо.

Когда вода закипит, температуру снижают, пену снимают. Затем добавляют морковь, лук, чеснок, соль, перец, лавровый лист и продолжают варить от 5 до 7 часов. Пока мясо не станет отделяться от кости.

Время варки можно сократить до 3 часов, если варить холодец в скороварке. Так сохраниться сильный вкус и больше бульона.

Когда мясо сварилось, его остужают и измельчают. Кладут по пиалам и заливают бульоном, дополнительно можно добавить кусочки отваренной моркови.

Ставят на ночь в холодильник.

::!recepte::

С холодцом отлично сочетаются: горчица, хрен, рукола.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit