Классика жанра: аутентичный немецкий рецепт картофельного салата
Foto: Shutterstock

Американский картофельный салат состоит из заправки на основе майонеза и может включать лук, зелень или сваренные вкрутую яйца. Немецкий картофельный салат имеет более легкую заправку с уксусом и горчицей в качестве основы. Многие немецкие рецепты картофельных салатов также включают бекон. В отличие от американского картофельного салата, немецкий также можно подавать теплым.

close-ad
Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Ингредиенты для соуса:

  • 225 грамм белого винного уксуса;
  • 50 грамм дижонской горчицы;
  • 50 грамм цельнозерновой горчицы;
  • 10 граммов соли;
  • 550 граммов рапсового масла.

Ингредиенты для салата:

  • 600 граммов красного картофеля;
  • 1000 граммов белого картофеля;
  • 400 граммов соуса;
  • 200 грамм огурцов;
  • 100 грамм лука-шалота;
  • 30 грамм свежей петрушки, измельченной;
  • 60 граммов хрустящего приготовленного бекона, нарезанного;
  • 1 пучок кресс-салата;
  • соль.

Приготовление:

  • Сделайте соус. Смешайте уксус, дижонскую горчицу, цельнозерновую горчицу и соль в миске. Хорошо взбивайте, пока все ингредиенты не будут смешаны. Медленно введите рапсовое масло, энергично взбивая. Продолжайте взбивать до получения эмульсии. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до необходимости.
  • Нарежьте лук-шалот до толщины 2 мм. Смешайте нарезанный лук-шалот с соусом в большой миске. Нарежьте картофель на кусочки размером 1 см.
  • Хорошо промойте картофель и слейте воду. Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте 2 см холодной воды. Поставьте картофель на средний огонь и доведите до кипения. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким, но не развалится.
  • Добавьте картофель в соус с луком. Следите за тем, чтобы не разломать картофель. Переложите заправленный картофель в емкость и накройте крышкой. Охладите в холодильнике.
  • Нарежьте огурцы толщиной 5 мм и переложите в небольшую миску. Добавьте 1% соли, исходя из веса нарезанных огурцов, и оставьте на 10 минут. Промокните огурцы бумажными полотенцами (они выпустят жидкость) и храните в холодильнике в герметичном контейнере.
  • Перед подачей на стол дайте картофелю нагреться до комнатной температуры. Сложите соленые огурцы и измельченную свежую петрушку, стараясь не разбить картофель. Украсить нарезанным хрустящим беконом и веточками кресс-салата.
Delfi в Телеграме: Свежие новости Латвии для тех, у кого мало времени

Tags

Картофель
0
Бекон
0
Дижонская горчица
0
Огурцы
0
Петрушка
0
Рапсовое масло
0
Соль
0
Лук-шалот
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form