Начинка из мяса
- 350 г отварной свинины или говядины
- 2 луковицы
- соль, перец по вкусу
Мясо отварить и мелко нарезать. Лук также мелко покрошить и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить к луку мясо. Посолить, поперчить и жарить ещё около 10 минут. Выложить начинку на блинчики и завернуть.
Начинка из курицы
- 500 г куриной грудки
- 2 ст. л. сметаны
- 100 г сыра
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец по вкусу
Грудку отварить и нарезать. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. Смешать курицу и лук, добавить раздавленный чеснок, сметану и тертый сыр. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Завернуть в блины.
- 600 г говяжьей печени
- 3 небольшие луковицы
- 2 средние моркови
- 2 куриных яйца
- соль, перец по вкусу
Лук и морковь мелко нарезать. Печень сварить и пропустить через мясорубку. Лук и морковь обжарить, в конце жарки добавить к ним пропущенную печень и жарить ещё несколько минут. Яйца сварить, мелко порубить и добавить к печени, луку и моркови. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Завернуть в блины.
Начинка с лососем и укропом
- 300 г филе лосося
- 200 г шампиньонов
- 170 мл голландского соуса
- 2 веточки укропа
- 30 г сливочного масла
- чёрный молотый перец
Начинка с семгой и маскарпоне
- 300 г маскарпоне
- 300 г копчёной сёмги
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- лимонный сок, соль и перец по вкусу
Сёмгу нарезать небольшими ломтиками. Каждый блин смазывать сыром и дижонской горчицей, укладывать рыбу, сбрызгивать соком лимона, солить и перчить по вкусу, а затем заворачивать.
Начинка с яичницей и ветчиной
- 20 г сливочного масла
- 8 куриных яиц
- 40 г твёрдого сыра
- 8 ломтиков ветчины
Начинка сырная со шпинатом
- 600 мл молока
- 60 г сливочного масла
- 40 г муки
- 1 лавровый лист
- 65 мл жирных сливок
- 450 г шпината
- по 150 г рикотты и горгондзолы
- по 100 г пармезана и моцареллы
- 1 пучок зелёного лука
- соль, перец и мускатный орех по вкусу
Смешать в сотейнике молоко, 50 грамм сливочного масла, муку и лавровый лист. Довести до кипения, а затем до загустения. Посолить, поперчить и приправить тёртым мускатным орехом. Убавить огонь и варить ещё 2 минуты. В конце добавить сливки.
Шпинат промыть и обжарить на оставшемся сливочном масле (1–2 минуты). Затем через дуршлаг слить лишнюю жидкость. Добавить к шпинату покрошенные горгондзолу, рикотту и 60 грамм пармезана. Поперчить, перемешать. После чего добавить мелко нарезанный зелёный лук и 2 столовые ложки приготовленного соуса.
Начинить блины и выложить в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Запекать в течение 25–30 минут при 200 ºС. Готовые блины посыпать моцареллой и оставшимся пармезаном. Подавать с соусом.
Начинка творожная с изюмом
- 500 г творога
- 2 ст. л. сметаны
- 0,5 стакана изюма
- 1 желток
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванили
- сливочное масло
Начинка грибная
- 300 г лесных грибов (замороженных)
- 3–4 средние луковицы
- 1 средняя морковь
- 2 куриных яйца
- соль, перец по вкусу
- сливочное и растительное масло для жарки
Грибы разморозить, нарезать и обжарить на среднем огне на сливочном и растительном масле. Отдельно обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую и порубить. Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить. Нафаршировать начинкой блины. Лучше всего испечь тонкие недрожжевые блины.
Начинка кабачковая
- 400 г цукини
- 1 средняя луковица
- 100 г твёрдого сыра
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Кабачки почистить и натереть на крупной тёрке. Лук почистить и мелко нарезать. Сыр натереть на средней тёрке. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить к луку кабачки, посолить, поперчить и жарить на умеренном огне. Затем добавить сыр и обжаривать овощи, пока сыр не растает. Получившуюся начинку завернуть в блины.
Начинка с болгарским перцем
- 2 сладких болгарских перца
- 450 г консервированных томатов
- 100 г пармезана
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. измельчённой петрушки
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль и молотый красный перец по вкусу
Перцы помыть, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. На оливковом масле обжарить лук (около 5 минут). Затем добавить к нему перец, посолить. Томить овощи под крышкой на среднем огне 15 минут. Томаты размять вилкой и вместе с соком ввести в сковороду к луку и перцу. Снова тушить под крышкой 15 минут. В конце добавить чеснок и красный молотый перец.
Начинка карамельная с клубникой и миндалем
- 200 мл жирных сливок (33%)
- 150 г + 2 ч. л. сахара
- 60 мл воды
- 20 г свежей клубники
- 300 мл греческого йогурта
- 2 ст. л. жареного миндаля
В сотейнике или кастрюле с толстыми стенками приготовить карамельный соус. Для этого засыпать сахар в кастрюлю и добавить немного воды. Когда сахар полностью растворится, влить в него подогретые сливки. Интенсивно перемешивая, дать соусу загустеть и снять с огня.
Клубнику нарезать, посыпать 2 чайными ложками сахара и дать немного постоять. Затем выложить клубнику на тонкие блины, полить карамелью и свернуть. Сверху полить греческим йогуртом и посыпать миндалем.
Начинка апельсиновая
- 500 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 25 г сливочного масла
- 6 ст. л. сахарной пудры
- 4 ст. л. апельсинового варенья
- 2 ст. л. ликёра Grand Marnier
Соединить в сотейнике апельсиновый сок, сахарную пудру, варенье и сливочное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Когда соус загустеет и "сядет", добавить ликёр. Варить ещё пару минут на слабом огне. Полить блинчики.
Начинка яблочная
- 4 средних яблока
- 50 г сахарной пудры
- 50 г молочного шоколада
- 15 мл воды
Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. В сотейнике соединить воду, сахарную пудру и яблоки. Довести до кипения и варить в течение 5 минут на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Если сироп кажется несладким, подсластить по вкусу. Дать немного остыть и добавить расколотый на небольшие кусочки шоколад. Завернуть начинку в блины и уложить их на противень, выложенный пергаментной бумагой. Сверху посыпать сахарной пудрой и отправить на несколько минут в горячую духовку, чтобы сахар карамелизовался и образовалась хрустящая корочка.
- 300 г черники (замороженной)
- 125 мл апельсинового сока
- 60 мл воды
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ч. л. молотой лимонной цедры
- ч. л. кукурузной муки
- 2 ст. л. тростникового сахара
- ¼ ч. л. корицы
В небольшой кастрюле соединить апельсиновый и лимонный сок и чернику. На среднем огне довести это до кипения, добавить цедру и корицу и убавить огонь до слабого. В миске смешать кукурузную муку и воду, чтобы не было комков. Добавить муку, а также тростниковый сахар в кастрюлю к чернике. Варить до загустения. Снять с огня и немного остудить. Для этой начинки лучше всего подойдут толстые блины типа оладий.
В тексты использованы материалы с lifehacker.ru.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
