7 простейших соусов, которые может приготовить каждый
Foto: Shutterstock

Соус — это такой волшебный ингредиент, который способен превратить даже банальную вареную картошку в интересное, вкусное, а самое главное, необычное блюдо. Поэтому уметь готовить соусы — это значит уметь разнообразить даже не очень богатый ежедневный стол. И, вопреки распространенному мнению, приготовить соус не так уж сложно. Вот семь соусов, с приготовлением которых справиться любой.

1. Польский яичный соус для рыбы


С помощью этого простого соуса можно кардинально изменить вкус любого рыбного блюда, даже самого простого, вроде "просто пожарить рыбу".

Ингредиенты:

  • 700 г сливочного масла;
  • 20 г зелени петрушки;
  • 8 яиц;
  • Несколько долек лимона.


Приготовление:

Яйца сварить, очистить и мелко порубить. Растопить сливочное масло, добавить в него яйца, посолить (по вкусу), выжать лимонный сок, добавить петрушку, перемешать.

2. Аджика с зеленью и хреном


Иногда хочется чего-нибудь остренького… очень остренького. В этом случае идеально подойдет аджика, которую можно купить в магазине, а можно сделать самостоятельно, благо это очень просто.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 200 г чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 15 см корня хрена;
  • 6 некрупных болгарских перца;
  • 3-4 горьких перца;
  • 3 пучка петрушки;
  • 3 пучка укропа.


Приготовление:

Все овощи помыть, очистить и прокрутить через мясорубку или пропустить через кухонный комбайн. Получившуюся смесь с добавлением соли по вкусу тушить в течение часа, потом, с добавлением зелени и хрена разложить по банкам, закупорить, дать остыть и хранить в холодильнике, добавляя в мясные блюда и супы при необходимости.

3. Диетический луковый соус


Соусы считаются блюдом калорийным и, часто, не очень здоровым. И, в общем-то — справедливо. Однако бывают и исключения, соусы, в которых нет практически ничего ни особого вредного, ни калорийного. Диетический луковый соус из таких.

Ингредиенты:

  • 300 мл овощного бульона;
  • 4 некрупные головки репчатого лука;
  • 3 столовые ложки 3-процентного уксуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка кетчупа;
  • Соль и специи — по вкусу.


Приготовление:

Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить на не сильном огне до легкого подрумянивания, добавить уксус, специи и немного воды, продержать на огне еще 5-10 минут. Затем влить в овощной бульон, добавить кетчуп, специи и соль, варить еще 10-15 минут. Подавать с любыми блюдами охлажденным.

4. Соус для шаурмы (кебаба, денера, шашлыка по-карски)


Шаурма, кебаб, денер, шашлык по-карски, все это название примерно одного и того же восточного блюда. В разных странах используют разное мясо и разные лепешки, однако суть одна и та же — мясо с зеленью, завернутое в хлеб/лепешку. А вот рецепт соуса, который придаст этому простому блюду новый вкус.

Ингредиенты:

  • 100 г сметаны;
  • 100 г густого майонеза;
  • 100 г кефира 3,2-процентной жирности;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Соль, черный и красный молотый перец по вкусу.


Приготовление:

Пропустить через пресс чеснок, добавить его в сметану, влить кефир и майонез, хорошо поперчить и посолить, тщательно перемешать. При желании (и наличии) можно также добавить специальную приправу для шаурмы, но это не обязательно.

5. Соус "Ранч" для салатов


Соусы, как правило, подают к тушенным овощам, мясу или рыбе. Однако есть соусы и для любителей салатов. Родина этого соуса — США.

Ингредиенты:

  • Полстакана майонеза;
  • Полстакана пахты (обезжиренных сливок);
  • 3 столовые ложки порубленной петрушки;
  • 3 столовые ложки мелко порезанного шнитт-лука;
  • Половина чайной ложки сушеного молотого лука;
  • Половина чайной ложки чесночной соли;
  • Щепотка черного молотого перца.


Приготовление:

Шнитт-лук и петрушку смешать и выложить в посуду, добавить майонез и пахту, перемешать, добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и охладить. Подавать также охлажденным.

6. Постный грибной соус


Грибы — отличный "исходный материал" для приготовления разнообразных соусов. Вот один из наиболее простых и универсальных соусов, который отлично подойдет практически к любым блюдам (кроме грибных).

Ингредиенты:

  • 400 г шампиньонов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 столовых ложки крахмала;
  • Небольшое количество растительного масла (для жарки);
  • Лавровый лист, соль по вкусу.


Приготовление:

Грибы и лук помыть, мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле до появлениия золотистого оттенка, добавить к луку грибы и жарить на среднем огне 15 минут. Пропустить через пресс чеснок, добавить к луку и грибам, тушить еще 2 минуты.

Всю массу добавить в воду или грибной бульон (2-2,5 литра), добавить лавровый лист, специи и соль, довести до кипения.

Развести крахмал в холодной, но кипяченой воде и медленно влить в основную массу, непрерывно помешивая. Хорошо все размешать и снять соус с плиты. Подавать можно к любым блюдам в любом (холодном или горячем) виде.

7. Салатный соус для пикника


Приближается весна и лето — время для пикников. Вот предельно простой соус для простых холодных блюд, который можно приготовить за считанные минуты — буквально в последний момент перед выездом на природу или даже прямо на месте.

Ингредиенты:

  • 4 средних кочана зеленого салата;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки базилика;
  • 2 столовые ложки порубленной петрушки;
  • 2 столовые ложки порубленного шнитт-лука;
  • Небольшой лимон или столовая ложка лимонного сока.


Приготовление:

Всю зелень мелко покрошить, все соединить и тщательно перемешать.

Source

Delfi Eda

Tags

Полезные советы Рецепты Секреты кухни Горячие соусы Соусы
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Категорически запрещено использовать материалы, опубликованные на DELFI, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы DELFI иным способом без письменного разрешения. Если разрешение получено, нужно указать DELFI в качестве источника опубликованного материала.

Comment Form