Кабачковый хлеб, кабачковые "пальчики" с сыром, кабачковая икра, блинчики из кабачков, замороженные кабачки, торт из кабачков, салат и запеканка, греческие кефтедес и варенье из кабачков, пицца в кабачке и спагетти из цукини. Заинтересовали? Мы старались! Но это далеко не всё, что можно приготовить из кабачка.
Родиной кабачка считается северная Мексика, а точнее - Оахакская долина, где изначально в пищу употреблялись только семена кабачка. А в Европу он попал в 16-м веке и выращивался в ботанических садах, но шустрые итальянцы поняли прелесть кабачка и первыми стали использовать недозревшие плоды.
Кабачки считаются диетическим овощем и содержат в себе только 27 ккал на 100 граммов. Как и все овощи, кабачки не обделены витаминами С, РР, В1, В2, В6, А, Е и минералами, такими как калий и железо.
Кабачки рекомендуются в качестве прикорма для совсем крох, для питания больных людей, людей с проблемами пищеварения, ведь они легко усваиваются и приятны на вкус. Кабачки часто присутствуют в рационе худеющих людей.
В пищу используют не только плоды, но и цветки кабачка. Цветки и жарят, и фаршируют, и даже едят сырыми.
Пожарьте цветки в кляре из муки, яйца, белого вина, оливкового масла, воды и соли. Заранее можете их нафаршировать сыром.
Из кабачков готовят такие популярные блюда, как рататуй, и нельзя забывать о традиционной кабачковой икре, которую не пробовал только ленивый.
Кабачки тушат, запекают, жарят, варят, обжаривают на гриле, с ними делают запеканки, его замораживают и едят сырым.
А для сладкоежек можно запастись цукатами из кабачков:
Очистите кабачки (1 кг), нарежьте их на кубики, примерно, 2 на 2 см. Переложите кабачки в кастрюлю, засыпьте сахаром (200 гр) и подождите час, пока кабачок даст сок (время от времени помешивайте). Затем добавьте цедру и сок одного лимона.
Доведите до кипения и на маленьком огне варите один час. Затем выключите огонь и оставьте кабачки остывать в сиропе.
Далее вытаскиваем кубики, немного обсушиваем, раскладываем по противню, застеленному пергаментной бумагой, и сушим в духовке 2 часа при 140ºC (периодически шевелите кубики, чтобы они не прилипли к бумаге).
Когда кабачки перестанут быть липкими, они готовы. Вынимаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой.
Если хотите цукаты разного цвета попробуйте использовать кабачки разных видов, например, жёлтый, белый, зелёный (цукини).