Ленивые голубцы: рецепты быстрого приготовления
Foto: Shutterstock

Голубцы – это то блюдо, которое славится еще с давних времен. Его употребляли и в Европе, и в Китае, и на территории Древней Руси. В нашем рационе питания фарш, обернутый в лист капусты, занял свое достойное место и обрел новые формы приготовления, - пишет Notefood.

Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Так, дальше будет идти речь о том, как приготовить "ленивые голубцы", которые предпочитают готовить многие хозяйки, откладывая подальше рецепт стандартных.

Классический вариант приготовления ленивых голубцов

Что понадобится:

  • фарш свиной или говяжий 500 грамм
  • рис полстакана
  • яйцо не обязательно, однако можно добавлять
  • капуста средний кочан
  • репчатый лук 1 шт.
  • сухари для панировки
  • сметана и томатный соус 3-4 ложки
  • соль/перец по вкусу

Время приготовления: 90 минут
Калорийность на 100 грамм: 268 Ккал

Когда все собрано, самое время приступить к готовке и наконец-то узнать, как приготовить вкусные ленивые голубцы:

Для этого нужно позаботиться в первую очередь об обработке риса и капусты. Рис необходимо будет довести до полуготовности. В это время капусту, нашинкованную мелкими кубиками, обдайте кипятком и оставьте в нем на несколько минут.

Пока рис и капуста достигают своей готовности, смешайте фарш с перцем и солью.

После – добавьте полуготовый рис и уже обработанные нарезанные капустные листья. Тщательно перемешивайте, пока не получится масса, подходящая для приготовления котлет.

Из нее и нужно будет сделать небольшие котлеты, обвалять в сухарях для панировки и обжарить на сильном огне, предварительно разогрев сковороду.

Помните, что такие голубцы не должны полностью приготовиться на сковороде, а потому, как только появится румяная корочка, их нужно убрать с плиты и уложить на противень, залив соусом.

К слову о соусе. Сделать его предельно просто: достаточно просто смешать сметану, томатный соус и добавить специи по вкусу.

Так, блюдо можно считать готовым. Осталось только поставить в духовку на 40-45 минут и немного подождать.

Постные мясные "ленивцы"

Естественно, в силу некоторых обстоятельств, не все употребляют в пищу мясо: будь то пост перед большим праздником, диета или вегетарианство.

Специально для таких случаев существует не менее вкусный рецепт постных или вегетарианских ленивых голубцов.

Что же вам понадобится?

  • капуста (1 кочан);
  • одна головка лука;
  • одна большая морковка (или две средних);
  • рис (400-500 грамм);
  • растительное масло, соль, перец и зелень (по вкусу).

Теперь пора начинать процесс готовки.

Для начала нужно взять кастрюлю и влить в нее небольшое количество растительного масла.

Лук, нарезанный полукольцами, поместите в уже разогретую кастрюлю и обжаривайте около минуты до появления золотистой корочки.

Сюда же добавляются и мелконарезанные капустные листья.

Так блюдо жарится еще около 10 минут.

Далее по очереди идет морковь.

Натрите ее на средней терке и добавьте в кастрюлю.

Все ингредиенты тщательно перемешивайте, чтобы вдруг ничего не подгорело.

Добавьте перец и соль, затем залейте небольшим количеством воды.

Пусть в таком виде овощи побудут на огне минут 10.

Чтобы не терять время, промойте рис в большом количестве холодной воды.

Подождите, пока вода не приобретет прозрачный цвет.

Затем засыпьте его в кастрюлю, не мешая и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала продукты.

Дело осталось за малым.

Сделайте огонь побольше и ждите, пока вода не начнет уходить.

Как только заметите, что жидкости осталось совсем немного, убавьте жар, а в готовящейся массе проделайте небольшое отверстие лопаткой до дна емкости.

Это позволит блюду избавиться от лишней влаги быстрее.

По прошествии 20 минут можно смело выключать огонь, дать немного настояться и начинать накрывать на стол.

"Слоеные" ленивые голубцы

Для приготовления подобного блюда, кардинально ничего менять не стоит.

Чтобы узнать как правильно приготовить ленивые голубцы, вам все так же понадобится:

  • полкилограмма любого фарша;
  • одна средняя луковица;
  • одна большая морковь;
  • кочан небольшой капусты;
  • соль и перец по вкусу.

Однако, есть еще несколько составляющих, которых нет в классическом рецепте.

  • Это — сладкий перец, 4 помидора (или пара ложек томатной пасты), сметана и зелень.

Так же, как и в стандартном варианте, рис следует отварить до полуготовности.

Все компоненты нашинковать небольшими кубиками, а зелень измельчить.

Соедините с фаршем все остальные продукты, кроме нашинкованной капусты и помидоров.

Осталось выложить все в правильном порядке.

Для начала влейте в кастрюлю стакан теплой воды и уже туда положите слой капустных листьев – слой фарша – и снова слой капусты.

Так делать, пока не закончатся все ингредиенты.

Желательно хорошенько утрамбовывать, чтобы блюдо максимально походило на настоящие голубцы.

Добавьте сюда же столько воды, чтобы она покрывала последний капустный лист на пару см.

Так оставьте на небольшом огне вариться в течении 30 минут.

Затем выложите сверху помидоры или пасту.

Потушите еще 10-15 минут и можете тут же подавать к столу "с пылу с жару" в отдельных порциях.

"Ленивая запеканка" в духовке


Приготовить в духовке "ленивцев" можно самыми разнообразными способами.

Однако, актуальной до этого времени остается запеканка.

Чтобы приготовить ленивые голубцы в духовке понадобится такой набор продуктов:

  • капуста (средняя);
  • мясной фарш, 700 грамм (предпочтительно свинина или говядина);
  • сметана (300 грамм);
  • две луковицы;
  • рис (150 грамм);
  • полтора стакана обычной воды;
  • ст.л. томатной пасты;
  • ч.л. сахара;
  • соль, перец (по вкусу).

Для начала сделайте соус: 2 ложки воды, сметана, томатная паста, сахар и соль с перцем по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и дайте настояться.

Замочите в горячей воде рис, пока будете подготавливать остальные продукты, пусть он пропитается как следует.

Лук и капусту нарежьте мелко.

Чем тоньше будут кубики, тем вкуснее получится блюдо.

Лук смешайте с фаршем, при необходимости дополнив солью или перцем.

В форму для запекания выложите капусту, полив ее соусом так, чтобы она пропиталась как следует.

Поверх капусты – рис.

Наконец, последний слой – фарш.

Все слои необходимо равномерно поливать заправкой, чтобы блюдо было сочным.

Запекать около 40 минут, в зависимости от мощности духовки.

Готовим блюдо в мультиварке


Для обладателей такого чуда техники, как мультиварка, готовка станет еще более простой и быстрой.

Продукты потребуются те же, что и в классическом рецепте (фарш, рис, лук, морковь, капуста, сметана, томатный соус и масло).

Приготовить ленивые голубцы в мультиварке предельно просто: нашинковать как можно мельче все овощи, смешать с фаршем и рисом, заправить специями.

Для заправки – смешайте сметану с томатным соусом.

Смазав чашу мультиварки растительным маслом, выложите в нее полученный фарш, добавьте немного воды и влейте соус.

Для приготовления хватит 60 минут в режиме "Тушение".

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете как вкусно приготовить ленивые голубцы.

Полезные советы


Чтобы убрать горечь с капусты, достаточно подержать нарезанные кубики в кипятке несколько минут.

Для придания более яркого вкуса возможно использование вместо воды сухого белого вина или натуральных соков (яблочного, томатного или виноградного).

Готовя в мультиварке, после окончания тушения, можно включить режим "Выпечка" на несколько минут. Это придаст более приятный вид и аромат.

Голубцы лучше подавать к столу в тандеме со сметаной.

Если под рукой не оказалось обычной капусты, вместо нее можно использовать пекинскую или виноградные листья.

Ленивые голубцы не зря занимают лидирующие позиции на кухнях многих гурманов, ведь приготовление экономит время и деньги, с одной стороны, и имеет отличные вкусовые качества, с другой.

Array ( [id] => 50452789 [title] => Вызов октября – голубцы: как их приготовить, не допуская ошибок новичков [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Сочные и горячие голубцы промозглой осенью — спасение для тех, у кого дома "теплые батареи" - одно название. Булькающая на плите кастрюля готовящихся домашних голубцов согревает дом уютным ароматом, а позже и урчащие животы чувством сытости и благодати. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/sovety/vyzov-oktyabrya-golubcy-kak-ih-prigotovit-ne-dopuskaya-oshibok-novichkov?id=50452789 [publish_date] => 2018-10-08 16:03:47 [picture_alt] => Вызов октября – голубцы: как их приготовить, не допуская ошибок новичков [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g3.delphi.lv/images/pix/659x295/FVdzmJSqOgg/ssohk-22125-50447365.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/yUAbdEenGYE/ssohk-22125-50447367.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/f2iKBHeMPNE/ssohk-22125-50447363.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/_Ex--cT0MKo/ssohk-22125-50447367.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/TjQGCk_vNGo/ssohk-22125-50447367.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/LeqnEVuXg3E/ssohk-22125-50447361.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Вызов октября – голубцы: как их приготовить, не допуская ошибок новичков 

Array ( [id] => 49654263 [title] => Голубцы из красной капусты с куриным фаршем и морковью [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Голубцы – популярное в нашей стране блюдо, которое умеет готовить, наверное, каждая хозяйка. Они вкусные и гораздо ближе к понятию "чего-то особенного", чем, например, вареная гречка. Но чтобы голубцы стали действительно праздничным блюдом, попробуйте взять вместо белокочанной капусты красную, а в начинку добавить морковь и розовый перец. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/recepty/golubcy-iz-krasnoj-kapusty-s-kurinym-farshem-i-morkovyu?id=49654263 [publish_date] => 2018-01-18 14:56:55 [picture_alt] => Голубцы из красной капусты с куриным фаршем и морковью [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g1.delphi.lv/images/pix/659x295/0nNreWjgJ-g/sarkano-kapostu-titeni-49440295.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/O99CQGPGao8/sarkano-kapostu-titeni-49440297.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/w--A8XDfbR8/sarkano-kapostu-titeni-49440293.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/gkICCKtWmms/sarkano-kapostu-titeni-49440297.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/lrBk43EsA-M/sarkano-kapostu-titeni-49440297.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/28v39kO1Nzk/sarkano-kapostu-titeni-49440291.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Голубцы из красной капусты с куриным фаршем и морковью 

Array ( [id] => 42651062 [title] => Голубцы из виноградных листьев (долма) [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Такие голубцы из виноградных листьев называются "долма", а само слово переводится с азербайджанского примерно как "что-то, начиненное мясным фаршем". Это "что-то" должно быть растительного происхождения: капустные или виноградные листья, овощи или даже фрукты. Виноградные листья можно заготовить на зиму в маринаде. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/recepty/golubcy-iz-vinogradnyh-listev-dolma?id=42651062 [publish_date] => 2012-09-06 16:13:43 [picture_alt] => Голубцы из виноградных листьев (долма) [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g3.delphi.lv/images/pix/659x295/cDFxDtbyN_g/file42651152_f8a7176.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/leIKRrwRU5Q/file42651154_f8a7176.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/1Qo8JMpM23A/file42651150_f8a7176.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/3czy6UuIoGw/file42651150_f8a7176.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/ouYhQBOAWQk/file42651150_f8a7176.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/rN9rXdp-NWo/file42651148_f8a7176.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Голубцы из виноградных листьев (долма) 

(28)
Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!

Tags

Рецепты
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form