Foto: Shutterstock
Каждому, кто любит томатный сок, не раз довелось разочароваться, открыв и попробовав изделие очередного производителя. И каждый в этот момент задавал себе вопрос, действительно ли вкус сока, который наливала из большой банки мама, остался в детстве, и в наши дни все по-другому? У меня хорошие новости – не все потеряно: именно сейчас, на пике урожая помидоров, пора самим приготовить томатный сок – именно такой, какой вам нравится.

Натуральный томатный сок содержит витамины группы В, бета-каротин (провитамин А), а также витамины С, РР и Е. Кроме того он содержит железо и соединения меди марганца, кальция, калия и еще пол таблицы Менделеева. Такой комплект биологически активных веществ уникален, и томатный сок желательно включать в рацион хотя бы два раза в неделю. Более того, в сравнении со сладкими фруктовыми соками, он содержит меньше сахара и калорий, а значит, томатный сок можно пить и тем, кто на диете.

На самом деле приготовить томатный сок совсем не трудно, как кажется. Главное условие, чтобы сок получился вкусным, совсем простое – помидоры, из которых готовиться сок, должны быть вкусными, ароматными и сочными. Остальное уже, как говорится, дело техники и вкуса.
Чтобы все вышло "на ура", и на полки кладовки встали ровные ряды пузатых банок с вкуснейшим напитком, предлагаем три простых рецепта консервированного томатного сока, который мы нашли на сайте Bigmir.

Простой рецепт томатного сока на зиму

Foto: Shutterstock

Чтобы приготовить томатный сок по первому рецепту, вам понадобится:

  • спелые сочные помидоры, с целой шкуркой;
  • вода;
  • соль.
  1. Вымойте помидоры, положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью их закрывала.
  2. Варите на среднем огне примерно 10 минут, пока помидоры не станут мягкими. Затем слейте жидкость и протрите помидоры через сито и верните пюре в кастрюлю, посолите по вкусу, но можно обойтись и без соли, и варите на маленьком огне, пока содержимое кастрюле не уварится на треть.
  3. Горячий сок влейте в заранее стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Когда банки с соком остынут, храните их в темном помещении. Сок, приготовленный таким образом, хранится несколько лет.

Томатный сок с сельдереем и острым «Табаско»

Foto: Shutterstock


Этот сок не для консервации – он отлично подойдет для вечеринки в саду, как основа для интересных коктейлей или на утро.

Чтобы приготовить томатный сок с сельдереем и острым соусом "Табаско", возьмите:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 стакан рубленой зелени сельдерея;
  • 0,5 стакан мелко рубленного лука;
  • 2 ст.л сахара;
  • 1 ч.л соли;
  • 6-8 капли соуса "Табаско".
  1. Вымойте помидоры и сделайте на шкурке неглубокие надрезы крестиком. Опустите помидоры на две минуты в кипяток. Затем сполосните под холодной водой и снимите шкурку.
  2. Нарежьте помидоры лодочками. Если не хотите, чтобы в сок попали семена, извлеките их.
  3. Положите помидоры, сельдерей и лук в кастрюлю, добавьте остальные компоненты, доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите полчаса.
  4. Охладите томатный сок и взбейте блендером. Влейте в чистую стеклянную банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Сок, приготовленный таким образом, нужно выпить за неделю.

Пикантный томатный сок на зиму

Foto: Shutterstock

Чтобы приготовить такой томатный сок, возьмите:

  • 5,5 кг помидоров;
  • 200 гр сахара;
  • 140 мл 9% уксуса;
  • 80-90 г соли;
  • 15 зернышек душистого перца;
  • 4-5 головки гвоздики;
  • 2 ч.л горчичных семян;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • щепотка порошка мускатного ореха;
  • молотый острый перец по вкусу.
  1. Вымойте помидоры и сделайте на шкурке неглубокие надрезы крестиком. Опустите помидоры на две минуты в кипяток. Затем сполосните под холодной водой, снимите шкурку и измельчите в блендере. Сырой томатный сок налейте в кастрюлю.
  2. Когда сок закипит, убавьте огонь и варите еще 30-40 минут. Посолите по вкусу и добавьте сахар.
  3. Очистите чеснок, натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку, и добавьте в сок вместе с остальными компонентами. Перемешайте и варите сок еще 15 минут.
  4. Горячий сок влейте в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками. Переверните банки дном вверх, поставьте на стол и заверните в одеяло. Охлажденные банки храните в обычном положении, в темном прохладном месте.

Совет:если у вас есть соковыжималка, сок можно выжать с ее помощью – только нужно вымыть и очистить от шкурки помидоры.

Приятного аппетита!

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!