Пастрами (она же пастрома и пастромэ на идиш) - мясной деликатес из говядины, ставший популярным благодаря еврейским выходцам из Бессарабии и Румынии. Из этимологии названия следует, что корни этого деликатеса блюда уходят в тюркскую кухню.
Традиционно пастрами готовят из говядины. Для этого используют грудинку или спинную часть говяжьей туши.
Кусок мяса помещается в маринад на время от 8 часов до 3 суток.
Затем мясо извлекается и обрабатывается специями (преимущественно перечной смесью).
Пастрами - настоящий деликатес "широкого применения". Такое мясо прекрасно сочетается практически с любыми продуктами. Но наибольшей популярностью на сегодняшний день пользуются холодные и горячие сэндвичи с пастрами.
Предлагаем вашему вниманию один из самых "убийственных" вариантов многослойного бутерброда:
Сэндвич "Дэдвуд"
- 3 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. горчицы
- 5 ломтиков пшеничного хлеба
- 1 спелый помидор среднего размера
- 250 г салата-латука
- 100 г копченой индейки
- 100 г сыра "Чеддер"
- 100 г сыра "Американский"
- 100 г Швейцарского сыра
- 100 г салями
- 100 г ростбифа
- 150 г пастрами
- 100 г пепперони
- парочка маслин без косточек
Приготовление:
::recepte::
Смешайте майонез с горчицей, намажьте на один ломтик хлеба.
Сверху положите пару ломтиков помидора, немного салата, копченой индейки и сыра "Чеддер".
Накройте еще одним куском хлеба.
Нанесите еще немного майонеза с горчицей, положите кусочек американского сыра, салями и салата-латука.
Положите сверху еще один ломоть хлеба, нанесите майонез с горчицей.
Положите немного ростбифа, ломтик помидора, пастрами и швейцарский сыр.
Сверху вновь положите ломоть хлеба, намажьте его майонезом с горчицей, положите "Чеддер", пепперони и салат.
Положите последний ломоть хлеба и проткните сэндвич зубочисткой.
::!recepte::
Вообще, вариаций сэндвичей с пастрами - великое множество. Главное здесь - фантазия: используйте чиабатту или цельнозерновые булочки, ржаной хлебец или обычный белый хлеб, майонез с томатной пастой, соус "Тысяча островов", свежие огурцы, помидоры, мед, красный лук, карамелизированный в вине, оливки! Главное, чтобы вам было вкусно!
Приятного аппетита!
Кстати, блюда из пастрами не только чрезвычайно вкусны, но и полезны! В таком мясе содержится большое количество белка и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен), а также витамины группы B.