Процесс приготовления:
::recepte::
Сначала готовим бисквит. Сливочное масло и шоколад распускаем на паровой бане – в миске над горячей водой. Когда шоколад расплавился, добавляем ром.
Яичные желтки взбиваем с 200 граммами сахара, добавляем шоколад с маслом.
Добавляем муку, пекарский порошок, молотый миндаль и молоко.
Яичные белки взбиваем с оставшимся сахаром. По частям аккуратно вводим в шоколадную массу.
Кладем массу в две смазанные жиром формы и печем в духовке при 180 градусах 35-40 минут.
Когда бисквит будет готов, ему нужно остыть. Затем достаём из формы и горизонтально разрезаем на две части.
Готовим начинку. Размороженную вишню со всем соком нагреваем на умеренном огне до первых пузырей. Добавляем желейный сахар и 2 чайных ложки ванильного сахара.
Добавляем ром и опять доводим до кипения. Минуту варим, а потом снимаем с огня.
Массе с вишней даём немного остыть и половиной ещё тёплого желе делаем первый слой пирога.
Кладём бисквит, который смазываем шоколадным кремом, который готовится совсем просто – шоколад топим на паровой бане и добавляем бренди. Сливки взбиваем в упругую пену, смешиваем с шоколадом и распущенным желатином.
Количество желатина можно рассчитать так - на один литр жидкости кладется 20 гр желатина. При приготовлении крема учитывайте, что шоколад и сливки считаются жидкостью.
Кремом щедро смазываем бисквит и кладём третий слой, на который намазываем вишневую массу – на него четвертый корж.
Поверхность украшаем остатками желе, коктейль-вишнями и розочками из сливок.
До подачи пирог стоит хранить в холодильнике.
::!recepte::
Приятного аппетита!