Молдавские плацинды – пирожки со сладким творогом
Foto: Privātais arhīvs
Loading...
Ингредиенты
Для опары:
25 г
25 г свежие дрожжи
свежие дрожжи
1 ч.л.
1 ч.л. сахар
сахар
2 ст.л.
2 ст.л. мука
мука
3 ст.л.
3 ст.л. молоко
молоко
Для теста:
500 г
500 г мука
мука
1/4 ч.л.
1/4 ч.л. соль
соль
 
опара
опара
2 шт.
2 шт. яйца (одно целое и один желток)
яйца (одно целое и один желток)
220 мл
220 мл молоко
молоко
80-100 мл
80-100 мл сахар
сахар
80 г
80 г сливочное масло
сливочное масло
1
1 цедра апельсина
цедра апельсина
Для начинки:
400 г
400 г творог
творог
по вкусу
по вкусу соль
соль
2 шт.
2 шт. яйца
яйца
130 г
130 г сахар
сахар
1 ст.л.
1 ст.л. ванильный сахар
ванильный сахар
1 шт.
1 шт. цедра апельсина
цедра апельсина
по вкусу
по вкусу изюм
изюм
1-2 ст.л.
1-2 ст.л. манная крупа
манная крупа
Для глазури и украшения:
1 шт.
1 шт. желток
желток
2 ст.л.
2 ст.л. молоко
молоко
 
сахарная пудра
сахарная пудра
  • Угощения для детских праздников
  • Праздничное меню ко Дню рождения и именинам
  • Для будничного меню
  • Булочки и пирожки
  • Pasaules Virtuve
  • Плацинды – это традиционные молдавские пирожки с начинкой. Это универсальные пирожки, потому что готовятся и из дрожжевого, и из слоеного теста, бывают и сладкими – с творогом, и солеными – с картофелем, тушеной капустой, фаршем. Даже испечь плацинды можно по-разному – поджарив на сковороде или в духовке, но в любом случае получится вкусно!

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Мы расскажем, как испечь в духовке плацинды из дрожжевого теста с начинкой из творожного крема. Из указанных ингредиентов получится 15 пирожков. Рецепт прислала Антуанета Розе.

    Приготовьте опару. Налейте в глубокую тарелку теплое молоко, насыпьте сахар, муку, раскрошите дрожжи и перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи забродили.

    Насыпьте в глубокую тарелку изюм, промойте, залейте водой и на время отставьте в сторону.

    Теперь принимаемся за тесто. Растворите сахар в теплом молоке. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, опару, яйца, теплое молоко с сахаром и смешайте в однородную массу. Вмешайте в тесто апельсиновую цедру и мягкое масло – по ложечке. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным, гладким и нелипким.

    Скатайте тесто в колобок, накройте миску полотенцем и поставьте на час в тепло, подниматься.

    • Совет: разогрейте духовку до 35-40˚С и поставьте туда на час миску с тестом.

    Приготовьте начинку. Протрите творог через сито. Добавьте соль, сахар, яйца, апельсиновую цедру, ванильный сахар, изюм, манную крупу и хорошо перемешайте, пока не получится однородная кремовая масса. Оберните тарелку с начинкой пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

    Разогрейте духовку до 170˚С в режиме с обдувом. Постелите на противень пекарскую бумагу.

    Когда тесто вдвое увеличится в объеме, осадите его, посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте прямоугольный пласт примерно полсантиметра толщиной.

    Разрежьте пласт острым ножом на 15 квадратов. В центр каждого квадрата положите столовую ложку начинки и, растягивая, соедините противоположные углы квадрата – по два, слепляя на середине так, чтобы не осталось "окошек", из которых проглядывает начинка.

    Положите плацинды на противень, оставляя между ними свободное место. Взбейте яичный желток с молоком и смажьте смесью плацинды.

    Поставьте противень на 20 минут в духовку. Готовые плацинды охладите и посыпьте перед подачей сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Delfi в Телеграме: Свежие новости Латвии для тех, у кого мало времени
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form