Соус из красной и черной смородины для мяса
Время приготовления — 20 минут
Ингредиенты
- 150 г черной смородины
- 150 г красной смородины
- 150 мл красного вина
- 2 дольки чеснока, пропущенные через пресс
- 1 ст. ложки соуса бальзамико
- 2 ст ложки коричневого сахара
Приготовление
- Помойте ягоды (ягоды красной смородины можно не отделять от веточек)
- Высыпьте ягоды в кастрюлю, доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне около 10 минут.
- Протрите ягодную массу через сито, вылейте жидкость обратно в кастрюлю.
- Добавьте к ягодам красное вино, чеснок, соус и сахар. Продолжите варить на среднем огне, пока не выпарится примерно половина жидкости.
- Попробуйте и, если необходимо, добавьте еще сахар или соус бальзамико.
Наслаждайтесь в горячем виде вместе с любимыми мясными блюдами — соус отлично сочетается с курицей гриль, филе свинины или утки, говяжьим стейком. Подходит к овощам на пару или гриле и шпинату.
Филе свинины в вишневом соусе
Время приготовления — 15 минут + 30 минут подержать мясо при комнатной температуре
Игредиенты
- 1 свиное филе
- 1 небольшая луковица
- оливковое масло для жарки
- 300 г вишни без косточек
- ½ ч. ложки молотых семян кумина
- 1 ч. ложка молотых семян кориандра
- 200 мл любимого красного вина
- 2 ст. ложки меда
- 2 ч. ложки дижонской горчицы
- 10 г сливочного масла
Приготовление
- Посолите и поперчите свиное филе, дайте постоять при комнатной температуре около 30 минут.
- Через полчаса на горячей сковороде обжарьте свиное филе в небольшом количестве оливкового масла (с каждой стороны примерно 3 минуты, пока мясо не зарумянится)
- Поставьте мясо в горячую духовку (нагретую до 180 градусов) и запекайте еще 10-15 минут, пока мясо не будет готовым и все еще мягким и сочным внутри (степень приготовления можно определить, надрезав мясо ножом посередине, — должен вытекать прозрачный сок).
- Когда мясо будет готово, выньте его из духовки и накройте фольгой.
- Приготовьте соус: в сковороде, где жарилось мясо, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
- Добавьте к луку кумин и кориандр, обжаривайте около минуты, постоянно помешивая.
- Налейте в сковороду вино и тушите на среднем огне, пока примерно половина вина не выпарится.
- Добавьте горчицу, мед и вишню, доведите до кипения и варите еще около 10 минут пока соус не загустеет. Подавайте к свинине.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь