Если вы не отмечали католическое Рождество, и так и не приготовили к своему праздничному столу роскошную индейку — сейчас настало самое время воспользоваться случаем, и осуществить задуманное. В этом вам поможет рецепт от Евгения Гаврилова.
Нам потребуется:
Индейка — примерно 4 кг
Смесь из сухофруктов — 50 гр
Гречневая каша 150-300 гр
Печень куриная 150 гр
Лук — 2 головки
Масло — 200 гр
Душистый перец
Тимьян
Соль
Коньяк 50 гр
Орехи: миндаль или фундук 30 гр
Маринад для индейки:
укроп 100 гр
лавровый лист — 3 листа,
соль по вкусу
душистый перец 7-10 горошин
тмин чайная ложка
столовая ложка порошка имбиря
стручок чили
перец черный — 10 горошин
розмарин — большая веточка
Сначала индейку заливаем кипяченой водой и маринадом, и маринуем под гнетом 12-15 часов.
Затем приготовим начинку для нашей индейки:
Перемолем печень в мясорубке. Обжарим лук в сливочном масле до золотистого цвета, добавим печень, немного соли, и доведем до готовности.
Прокалим на сковороде гречку, зальем водой, очистим от мелких частиц и сварим до полуготовности.
Орехи смешаем с сухофруктами и зальем коньяком, подождем пока они пропитаются.
Смешаем гречку, печень, сухофрукты, добавим масло, соль, перец, душистый перец и тимьян. Смесь перемешаем.
Нафаршируем смесью индейку и зашьем тушку, используя нитки или зубочистки, как вам больше нравится. При этом не забудьте положить внутрь счастливую монетку!
Разогреем духовку до 200 градусов, и поставим в нее индейку на 2 часа. Лучше всего жарить ее в глубокой форме, предварительно налив воды, и постоянно поливая ее в процессе приготовления и посматривая.
Светлого и вкусного Рождества!
