Армянский "Кололик" или говяжий суп с фаршированными фрикадельками
Foto: Shutterstock
Loading...
Ингредиенты
3
3 клубня картофеля
клубня картофеля
2 ст.л.
2 ст.л. томатной пасты
томатной пасты
1 ст.л.
1 ст.л. сахара
сахара
по вкусу
по вкусу соль
соль
 
рубленная зелень
рубленная зелень
Для бульона:
300 г
300 г говяжих костей
говяжих костей
2 л
2 л воды
воды
1
1 луковица
луковица
2
2 лавровых листа
лавровых листа
4 горошины
4 горошины душистого перца
душистого перца
Для фрикаделек:
300 г
300 г говяжьего фарша
говяжьего фарша
2-3 ст.л.
2-3 ст.л. ячменной крупы
ячменной крупы
1
1 небольшая луковица
небольшая луковица
Для начинки:
1/2 стакана
1/2 стакана риса
риса
на кончике ножа
на кончике ножа соль
соль
 
рубленная зелень
рубленная зелень
по вкусу
по вкусу черный перец свежего помола
черный перец свежего помола
  • Армянская кухня
  • Мясные супы
  • Для будничного меню
  • Обед
  • Ужин
  • Прозрачный и бесконечно ароматный мясной суп по-армянски или кололик. "Изюминкой" супа являются фаршированные фрикадельки.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Процесс приготовления:

    Варим бульон. Кости заливаем водой и варим. При появлении пены, снимаем её. Затем закладываем в бульон остальные составляющие и варим, примерно, полтора часа.

    Пока бульон варится, отвариваем рис и промытый в нескольких водах ячмень. Картофель очищаем, нарезаем кубиками или соломкой.

    Готовим массу для фрикаделек. К фаршу добавляем мелко нарубленный лук, крупу и замешиваем.

    Готовим начинку для фрикаделек. В рис добавляем соль, перец, мелко нарубленную зелень и всё перемешиваем.

    Формируем фрикадельки. На ладони делаем мясную лепёшку, в середину кладем чайную ложку начинки, заворачиваем и делаем круглую фрикадельку.

    Бульон процеживаем и выливаем обратно в кастрюлю. Добавляем соль, перец, картофель и подмешивает томатную пасту.

    Когда бульон закипит, аккуратно в него опускаем фрикадельки и варим 12-15 минут.

    Перед подачей в суп добавляем зелень.

    Приятного аппетита!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form