Для приготовления основного блюда нам нужны (кроме утиных ножек) компоненты для маринада и растительное масло. В нашем случае это было качественное рапсовое.
::recepte::
Накануне дня приготовления, вечером, берем ножки, очищаем их от лишней жирной кожи. (Внимание! Кожу не выбрасыать, поскольку ее после следует обжарить в масле для придания маслу особого аромата). Замаринуем ножки и оставим их в холодильнике под пленкой на ночь.
На утро берем кастрюлю, наливаем в нее масло, (ножки нужно покрыть полностью, плюс сверху еще 1 см), нагреваем до температуры 60 — 80 градусов, кладем сначала обрезки на несколько минут, затем их вытаскиваем, и только после этого опускаем туда ножки. Масло ни в коем случае не должно кипеть. Оставляем на минимальном огне (если нет градусника, то стоит поставить плиту на "двоечку" примерно на 5 часов).
Вытаскиваем мясо из масла крайне осторожно: поскольку оно становится очень мягким, то наши ножки могут развалиться прямо в масле.
Финальная часть — глазурь, которой мы обмазываем мясо.
Глазурь готовится следующим образом: размешиваем сою и мед, разогреваем, но не кипятим. Когда смесь остынет, добавляем туда желток. Обмазываем и подаем с картофельным пюре и салатом.
::!recepte::
