День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
Foto: Zvirid art
Loading...
Ингредиенты
Тесто:
0,5 кг
0,5 кг мёда
мёда
0,5 кг
0,5 кг сахара
сахара
300 г
300 г маргарина или масла
маргарина или масла
2
2 яйца
яйца
2 ч.л.
2 ч.л. соды (не гасить) или 2 ч.л. разрыхлителя
соды (не гасить) или 2 ч.л. разрыхлителя
1250 г
1250 г муки
муки
2 ст.л.
2 ст.л. какао (просеять)
какао (просеять)
1
1 пачка ванильного сахара
пачка ванильного сахара
1 ч.л.
1 ч.л. корицы
корицы
1 ч.л.
1 ч.л. имбиря
имбиря
0,5 ч.л.
0,5 ч.л. кардамона
кардамона
0,5 ч.л.
0,5 ч.л. мускатного ореха
мускатного ореха
 
По щепотке чёрного перца, паприки, соли
По щепотке чёрного перца, паприки, соли
айсинг (глазурь):
3
3 яичных белка
яичных белка
600 г
600 г просеянной сахарной пудры (самого лучшего качества)
просеянной сахарной пудры (самого лучшего качества)
1/3 ч.л.
1/3 ч.л. лимонного сока
лимонного сока
1/3 ч.л.
1/3 ч.л. глюкозного сиропа
глюкозного сиропа
около 8
около 8 разноцветных пищевых красителя
разноцветных пищевых красителя
  • Печенье
  • Виды теста
  • Глазурь, начинки и кремы для тортов
  • Рождественский стол
  • Pasaules Virtuve
  • А вы помните, что 7 октября День учителя? Кто-то будет поздравлять любимых преподавателей в пятницу, кто-то в понедельник, но поздравить необходимо. И что будем дарить? Цветы дарили буквально недавно, 3 сентября, а может быть открытку или что-то вкусное? Предлагаем вам, под руководством мастера пряничного дела Zvirid art, нарисовать тематическую вкусную открытку!

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Сначала испечем медовые имбирные пряники.

    Мед, сахар, маргарин или масло нужно смешать, поставить на медленный огонь, помешивать, довести до кипения, но не кипятить.

    Отдельно перемешать 2 яйца, добавить в них заваренный мёд + 2 ч.л. соды (не гасить) или 2 ч.л. разрыхлителя.

    В отдельной ёмкости тщательно перемешать просеянную муку и специи.

    Вмешивать муку со специями в сироп и взбивать миксером на небольшой скорости, когда масса будет уже достаточно густой, поменять насадки на крюки.

    Тесто должно получиться достаточно густым и липким.

    Переложить его в пакет и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

    Выпекать при температуре 170° порядка 12-17 минут (в зависимости от размера пряника и режима духовки)

    На готовый пряник в горячем состоянии надавить чем-то плоским, чтобы он приобрёл более плоскую и ровную поверхность.

    Для создания такого пряника нам понадобится айсинг (глазурь), окрашенный пищевыми красителями. Айсинг также должен быть разной консистенции: более густой – для контуров и прорисовки некоторых деталей и более жидкий для заливки.

    Так же нам понадобятся тонкие кондитерские мешки, куда мы помещаем айсинг и аккуратненько обрезаем уголок пакета для работы (для контуров тоньше – 1-1,5 мм срез, для заливки толще – срез 3-4 мм), гелевые пищевые красители и кисточки для прорисовки личек и других деталей.

    Контурных айсинга два – белый и чёрный.

    День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
    Foto: Zvirid art

    Для заливки используется 7 цветов (количество их, конечно, можно уменьшить)

    Готовим айсинг (глазурь):

    Белки перемешать миксером, добавить лимонный сок и глюкозный сироп.

    Взбивать массу на низкой скорости миксера, добавляя сахарную пудру и достигая нужной консистенции айсинга.

    Когда всё готово, можно приниматься за рисование.

    Для начала большой пряник заливаем белым айсингом, предварительно проведя контур по периметру пряника, даём айсингу полностью застыть (не меньше 4 часов, а лучше и дольше).

    День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
    Foto: Zvirid art

    На белый фон переносим рисунок. Можно нарисовать картинку простым карашдашом с мягким грифелем, можно перевести рисунок с компьютера посредством кальки или белой бумаги для выпекания и карандаша.

    День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
    Foto: Zvirid art

    Все контуры обводим чёрным айсингом, даём ему подсохнуть минут 15 и начинаем поэтапно заливать сегменты. Каждый последующий сегмент заливаем цветом после подсыхания предыдущего.

    День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
    Foto: Zvirid art

    Внимательно следим, чтобы айсинг успевал застыть, так как по незастывшему ещё айсингу могут пойти трещины, если пряник не вовремя взять в руки.

    День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
    Foto: Zvirid art

    А вот полоски и горошинки на одежде, а так же узор на крыльях бабочки рисуем по влажному айсингу, не дожидаясь его засыхания.

    Для прокалывания ненужных пузырьков воздуха в айсинге, подведения линий и внесения некоторых исправлений можно пользоваться зубочисткой или шилом.

    День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
    Foto: Zvirid art
    День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
    Foto: Zvirid art


    День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
    Foto: Zvirid art

    После заливки всего рисунка и полного его застывания берём красители, палитру, тонкую кисточку и доводим картинку до логического завершения и совершенства.

    День учителя: рисуем съедобную открытку на медовом прянике
    Foto: Zvirid art

    Красиво упаковываем и подарок готов!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form