Известно: чтобы самое простое блюдо радовало глаз и ласкало желудок, готовить его нужно с хорошим настроением, предвкушая хвалебные отзывы. Сегодняшние рецепты помогут и нам с вами не ударить в грязь лицом даже тогда, когда семейный кошелек не слишком туго набит купюрами. И готовить мы будем самые разнообразные блюда.
По материалам Myjane.ru
Рыбка с картофелем
Очень простой рецепт, довольно быстро готовится, а рыбка получается такой вкусной, что даже сок можно съесть, обмакнув в него кусочки хлеба.
Потребуется любая крупная рыба, картофель и репчатый лук. Все берется в произвольных пропорциях.
Рыбу очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками или пластинками. Репчатый лук нарезать, как вам больше нравится: кольцами, полукольцами или мелкими кубиками.
В сковороду налить растительное масло и выложить слоями картофель, лук, рыбу. Слои повторить насколько хватит продуктов. Каждый слой подсаливать и перчить, где-то посередине можно положить лавровый листок.
Затем налить 1/2 стакана - 1 стакан (в зависимости от количества продуктов) воды, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
Минут через пятнадцать снять крышку, положить сверху кусок сливочного масла, проверить на готовность картофель и посыпать рубленой зеленью.
Судак запеченный
Потребуется: 500 г филе судака, 3 репчатые луковицы, 150 г твердого тертого сыра, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, укропа, горчичная трава, соль и черный молотый перец по вкусу.
Пропустить через мясорубку филе судака и репчатый лук, лучше всего дважды. В фарш добавить сыр, сливочное масло, посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
Разделить получившуюся массу на две части. Уложить первый слой в форму, смазанную маслом. На первый слой положить нарезанную зелень. Сверху уложить второй слой фарша. Запечь в духовке до готовности.
Подать блюдо к столу, оформив лимоном, зеленью, маслинами, оливками.
Судак в кляре
Нарезать небольшими кусочками филе судака, посолить, поперчить по вкусу, полить лимонным соком и посыпать мелко нашинкованной зеленью. Оставить на 20 минут.
Приготовить кляр. У четырех куриных яиц отделить белок от желтка. В желток добавить 1/2 стакана кефира или ряженки, немного сахара, и немного соли. Перемешать до однородной массы, чтобы она была похожа на клейстер. В процессе перемешивания добавлять муку. Белок взбить в пену. Затем аккуратно перемешать оба состава.
Подготовленные кусочки филе обмакивать в кляр и жарить на растительном масле.
Такой кляр можно использовать не только для рыбы, но и для обжаривания куриного филе, кусочков мяса или овощей.
Гречаники воздушные с секретом
Вкусные и в то же время полезные блюда можно приготовить из различных круп, сочетая их с другими продуктами. Готовятся они достаточно просто и быстро, а подать их вы сможете к завтраку, к семейному обеду или ужину. Для этих блюд можно использовать не только кашу, специально приготовленную, но и остатки каши от вчерашнего обеда.
Потребуется: 2 стакана гречневой каши, 1 кабачок среднего размера, 2 яйца, 3-4 ст. ложки муки, 1 ч. ложка (без горки) молотой паприки, ¼ ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу, 150-200 г любой колбасы и растительное масло для жарки.
Кашу измельчить в блендере. Кабачок натереть на терке. Смешать. В смесь вбить сырые яйца. Добавить соль, пряности и муку. Интенсивно вымешать ложкой до однородной массы. Тесто должно быть как на оладьи.
Колбасу (она-то и будет нашим «секретом») нарезать.
В сковороде раскалить масло и ложкой выложить оладьи, на серединку каждой - положить кусочек колбасы. Прикрыть колбасу еще одним слоем теста. Жарить с обеих сторон.
Подать гречаники со сметаной или сметанным соусом.
Впрочем, начинка для этих необычный оладий может быть любой: овощная, грибная, сырная, творожная. Все зависит от наличия в доме определенных продуктов и от ваших вкусовых пристрастий.
Гречка с куриным филе и овощами
Потребуется: 1 стакан гречневой крупы, 500 г куриного филе, по 2 моркови и репчатые луковицы, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец, приправы по вкусу.
Гречку промыть, залить 3 стаканами воды. Подсолить. Накрыть крышкой и поставить варить на небольшом огне 15-20 минут. Если после готовности гречки вся вода не выпарилась, откинуть ее на дуршлаг. Дать стечь всей воде.
Куриное филе нарезать на небольшие кусочки продолговатой формы. Морковь натереть на средней терке. Лук измельчить.
На сковороде, смазанной растительным маслом, обжарить куриное филе. Посолить, приправить специями. Когда куриное филе начнет подрумяниваться, добавить измельченный лук. Подержать на огне 3-4 минуты. Добавить морковь. Чуть посолить. Добавить измельченный чеснок. Тушить на огне 7-8 минут до размягчения моркови.
Смешать куриное филе с овощами и отварную гречку.
Подать блюдо к столу со свежими овощами.