Эскалоп из телятины с анчоусами (средиземноморская кухня)
Foto: ČetrasSezonas.lv

Карбонад из телятины, шалфей, анчоусы, прошутто и лимонный сок вместе лимонной цедрой создают интересные, но классические для средиземноморской кухни вкусы. Лимонная цедра придает небольшую горчинку, сок — кислость, анчоусы и прошутто — соленость, поэтому не увлекайся с использованием соли, так как в некоторых ингредиентах ее концентрация достаточно велика.

close-ad
Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Порежьте мясо порционными кусочками, каждый кусочек весом 150-180 г.

Слегка отбейте, чтобы получить одинаковую форму и толщину.

Посолите и поперчите.

Смешайте в миске каперсы, прошутто, чеснок, шалфей и анчоусы.

Нагрейте на сковороде масло, обжаривайте эскалоп с одной стороны, пока он не зарумянится, затем переверните и обжаривайте с другой стороны до такой же степени.

Положите сверху мясную смесь так, чтобы она полностью покрывала мясо, обжарьте немного.

Поднимите мясо как бы наверх, чтобы сверху положенная смесь упала вниз.

Добавьте лимонный сок и тертую цедру.

Потушите еще немного, около 1-2 минуты и подавайте.

Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form