Фальшивый заяц из щуки и шпека
Foto: DELFI
Сложность: средняя
Подавать на следующий день

Когда нам посчастливилось поймать щуку, оказалось, что её так много и нужно было придумать, что-то более нетрадиционное, помимо простой жарки кусочков рыбы. Вот так появилась вариация фаршированной щуки или "фальшивый заяц" из рыбы.

Поставить вариться шпек со всей кожей.

В это же время в блендере или в мясорубке измельчить щуку со всеми косточками и кожей (рыба очищена от чешуи). Если необходимо, то пропускаем рыбу через мясорубку дважды. К массе добавляем вымоченный в воде кисло-сладкий хлеб и большую луковицу, по желанию туда же пускаем варёную морковь.

Когда шпек сварился, его пропускаем на мясорубке. Даём массе немного остыть. Бульон не выливаем, он потом пригодится.

Смешиваем рыбу со шпеком, добавляем соль, перец, измельчённый чеснок.

На противне раскладываем чистую тряпочку или марлю. На неё выкладываем массы и формуем ровный рыбный батон. Закрываем тканью и края зашиваем.

Заливаем бульоном, добавляем лавровый лист.
Ставим вариться на 20 минут. Потом ставим под пресс и даём остынуть.

Когда "заяц" затвердеет, нарезаем на кусочки и едим с хреном или аджикой

Приятного аппетита!

Comment Form