Говядина тушеная в вересковом меде и темном пиве Valmiermuižas
Foto: Andrejs Drozdovs

Собранный в Латвии мед используется во многих блюдах и является их составной частью. Мед может придать изысканный неповторимый вкус мясу, рыбе, салатам, и, конечно же, сладким блюдам. Этой осенью в 12-ти ресторанах Риги появятся первые блюда с использованием латвийского меда. Портал DELFI предлагает вам 12 рецептов, в которых используется собранный в Латвии вересковый, гречишный, и мед из лесной малины.

Предлагаем вашему вниманию рецепт шеф-повара фолк-клуба Ala Pagrabs Кришьяна Путниньша:

Говядина тушеная в вересковом меде и темном пиве Valmiermuižas
Foto: Andrejs Drozdovs

Говядина тушеная в вересковом меде и темном пиве Valmiermuižas. Подают с пюре из сельдерея, цветной капустой, шпекованным горохом и пятнистой морковью.

::recepte::

Надрезаем 4 бедра говядины, добавляем перец, соль и обжариваем с обеих сторон. Затем добавляем вересковый мед — 2 ст.л., заливаем 0,5 л темного пива Valmiermuižas, добавляем пару морковок, лук, стебли сельдерея, лавровый лист, 1 головку чеснока.

Запекаем в духовке при температуре 160-180 C — 1,5 часа.

Пюре: разрезаем 1 корень сельдерея, 1 цветную капусту, обжариваем на сливочном масле (около 3 столовых ложек). Добавляем 250 мл молока, кипятим в течение 5-10 минут. Смешиваем в блендэре.

Шпекованный горох: 400 г замороженного зеленого горошка тушим в сливочном масле. Добавляем 150 г бекона или копченой свинины, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1/2 свежего лимонного сока.

Пятнистая морковь: натираем 1 свеклу, морковь и добавляем 1/2 лимонного сока, 1 чайную ложку верескового меда, 50 мл оливкового масла, соль и перец.

::!recepte::

Comment Form