Гратин — французская запеканка
Foto: Publicitātes foto

Гратин — картофельная запеканка с молоком и сыром — настоящее блюдо французской глубинки. Мне доводилось готовить много разных видов гратина, но эта вариация кажется безупречной. Его нужно подавать сразу же после приготовления, иначе он расплывется по всей тарелке. Если хочешь, чтобы гратин сохранил форму, приготовь за день до подачи, остуди и порежь уже в холодном виде.

На следующий день порезанный гратин заверни в фольгу и разогрей. Этот рецепт поможет загодя приготовить сытное блюдо для завтрашнего ужина. Используй качественное, жирное молоко и хорошие сливки. В рецепте задействовано мало ингредиентов, поэтому важно, чтобы все они были отменного качества.

Ингредиенты:

1,10 кг очищенного картофеля, порезать очень тонкими ломтиками
550 мл молока
200 мл сливок
немного соли по вкусу
3 небольших веточки тимьяна, только листочки
щепотка свеженатертого мускатного ореха
180 г натертого сыра "Comte" или любого другого хорошо плавящегося пикантного сыра
1 зубчик чеснока (для смазывания противня), очистить и разрезать пополам
10 г сливочного масла (для смазывания противня)

Приготовление:

Разогрей духовку до 180 градусов. Используй жаропрочную посуду, лучше всего — керамическую, смажь ее маслом и порезанным чесноком.

Положи в кастрюлю картофель, залей его молоком и сливками, посыпь тимьяном и тертым мускатным орехом. Посоли и все перемешай. Поставь на средний огонь и дай закипеть. Когда масса закипит, помешивай и вари на средне-маленьком огне 15 минут. Смотри, чтобы низ не пригорел. Но не переусердствуй с перемешиванием — ломтики картофеля не должны поломаться.

Через 15 минут убавь огонь, всыпь половину сыра и перемешай. Вылей массу в приготовленную посуду или противень и разровняй. Посыпь половиной оставшегося сыра и поставь в духовку на режим верх-низ (ближе к низу). Запекай 40 минут, пока гратин красиво не зарумянится. Затем посыпь остатками сыра и запекай еще 15 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Вынимай противень, немного остуди и подавай.

Comment Form