Холодный способ маринования рыбы
Foto: Shutterstock
Loading...
Ингредиенты
1 кг
1 кг рыбы (потрошеные тушки или филе)
рыбы (потрошеные тушки или филе)
4
4 маленькие луковицы
маленькие луковицы
400 мл
400 мл уксуса (9%)
уксуса (9%)
100 г
100 г соли
соли
200 г
200 г сахара
сахара
200 мл
200 мл кипяченой воды
кипяченой воды
4
4 лавровых листа
лавровых листа
10-15 горошин
10-15 горошин черного перца
черного перца
2 ч.л.
2 ч.л. кориандра
кориандра
1 ч.л.
1 ч.л. семян укропа
семян укропа
  • Для будничного меню
  • Закуски из рыбы и морепродуктов
  • Pasaules Virtuve
  • Холодным способом мариновать можно и морскую, и речную свежую рыбу. Главное, что надо знать и соблюдать — соотношение воды и уксуса. Это нужно для того, чтобы обезопасить себя от возможных бактерий.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Если у вас мелкая рыба, то просто очистите ее от чешуи и внутренностей и тщательно промойте под проточной водой. Головы можно не отрезать, но жабры вытащите обязательно. Крупные тушки нужно почистить, промыть, разделать на филе и нарезать на порционные куски, с кожей или без — по вашему желанию.

    Вскипятите 200 мл воды вместе с черным перцем горошком, семенами укропа и зернами кориандра, проварите все на медленном огне в течение 10-15 минут. Потом положите соль, сахар и лавровый лист, размешайте. Охладите рассол до комнатной температуры. Затем добавьте в него уксус и долейте оставшуюся холодную кипяченую воду (400 мл).

    Рыбу выложите в эмалированную или стеклянную емкость, перекладывая луком, нарезанным тонкими кольцами. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня, если готовите филе, и на 5 суток, если маринуете рыбу целиком. В течение этого времени переворачивайте тушки или кусочки, чтобы они промариновались равномерно.

    После окончания процесса маринования хранить рыбу лучше всего в простерилизованных банках с закручивающимися крышками, плотно набив кусочки в емкость и залив тем же маринадом. Лук можно вытащить.

    Если вы готовили тушки, то перед тем, как укладывать их в банки, их лучше порезать на небольшие куски. Срок хранения маринованной холодным способом рыбы — 3-4 месяца в холодильнике.

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form