Имбирные пряники на инвертном сиропе
Foto: Zvirid art
Loading...
Ингредиенты
430 г
430 г инвертного сиропа
инвертного сиропа
300 г
300 г сахара
сахара
200 г
200 г маргарина или масла
маргарина или масла
2
2 яйца
яйца
2 ч.л.
2 ч.л. соды (не гасить)
соды (не гасить)
2 ч.л.
2 ч.л. разрыхлителя
разрыхлителя
800 г
800 г муки
муки
2 ст.л.
2 ст.л. какао (просеять)
какао (просеять)
1 пачка
1 пачка ванильного сахара
ванильного сахара
1 ч.л.
1 ч.л. корицы
корицы
1 ч.л.
1 ч.л. имбиря
имбиря
0,5 ч.л.
0,5 ч.л. кардамона
кардамона
0,5 ч.л.
0,5 ч.л. мускатного ореха
мускатного ореха
 
по щепотке чёрного перца, паприки, соли
по щепотке чёрного перца, паприки, соли
Инвертный сироп (1 порция):
350 г
350 г сахара
сахара
155 г
155 г кипятка
кипятка
2/3 ч.л.
2/3 ч.л. лимонной кислоты
лимонной кислоты
1/4 ч.л.
1/4 ч.л. соды
соды
1 ч.л.
1 ч.л. воды
воды
  • Печенье
  • Виды теста
  • Рождественский стол
  • Pasaules Virtuve
  • Мастер пряничного дела Ольга Звирид делится с читателями DELFI ЕДА рецептом пряного теста на инвертном сиропе. И в качестве бонуса фото мастер-класс расписывания пряной варежки.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Сироп, сахар, маргарин или масло смешать, поставить на медленный огонь, помешивать, довести до кипения, но не кипятить.

    Отдельно перемешать 3 яйца добавить в них заваренный сироп + 2 ч.л. соды (не гасить) или 2 ч.л. разрыхлителя.

    В отдельной ёмкости тщательно перемешать просеянную муку и специи.

    Вмешать муку со специями в сироп и взбивать миксером на небольшой скорости, когда масса будет уже достаточно густой, поменять насадки на крюки.

    Тесто должно получиться достаточно густым и липким.

    Переложить его в пакет и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

    Выпекать при температуре 170° порядка 12-15 минут (в зависимости от размера пряника и режима духовки).

    На готовый пряник в горячем состоянии надавить чем-то плоским, чтобы он приобрёл более плоскую и ровную поверхность.

    Инвертный сироп (1 порция): довести до кипения на большом огне, добавить 2/3 ч. ложки лимонной кислоты, убавить огонь до минимума и варить 50 минут

    Снять с огня и через 10 минут добавить 1/4 ч. ложки соды, разведённой в 1 стол. ложке воды. Перемешать, дать отстояться сутки.

    Расписываем пряники. Варежки создаются вот так.

    Казалось бы, всего два цвета, но пакетиков с айсингом (глазурью) использовалось целых 5, пишет мастер Ольга.

    Три белых и два голубых, так как на обводку, сеточку, заливку и прорисовывание завитков нужен айсинг разной густоты и, соответсвенно, дырочка в кондитерском пакетике, с помощью которых я рисую, разного размера.

    Вот такое это увлекательное дело!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form