Имбирные пряники на инвертном сиропе
Foto: Zvirid art

Мастер пряничного дела Ольга Звирид делится с читателями DELFI ЕДА рецептом пряного теста на инвертном сиропе. И в качестве бонуса фото мастер-класс расписывания пряной варежки.

Сироп, сахар, маргарин или масло смешать, поставить на медленный огонь, помешивать, довести до кипения, но не кипятить.

Отдельно перемешать 3 яйца добавить в них заваренный сироп + 2 ч.л. соды (не гасить) или 2 ч.л. разрыхлителя.

В отдельной ёмкости тщательно перемешать просеянную муку и специи.

Вмешать муку со специями в сироп и взбивать миксером на небольшой скорости, когда масса будет уже достаточно густой, поменять насадки на крюки.

Тесто должно получиться достаточно густым и липким.

Переложить его в пакет и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

Выпекать при температуре 170° порядка 12-15 минут (в зависимости от размера пряника и режима духовки).

На готовый пряник в горячем состоянии надавить чем-то плоским, чтобы он приобрёл более плоскую и ровную поверхность.

Инвертный сироп (1 порция): довести до кипения на большом огне, добавить 2/3 ч. ложки лимонной кислоты, убавить огонь до минимума и варить 50 минут

Снять с огня и через 10 минут добавить 1/4 ч. ложки соды, разведённой в 1 стол. ложке воды. Перемешать, дать отстояться сутки.

Расписываем пряники. Варежки создаются вот так.

Казалось бы, всего два цвета, но пакетиков с айсингом (глазурью) использовалось целых 5, пишет мастер Ольга.

Три белых и два голубых, так как на обводку, сеточку, заливку и прорисовывание завитков нужен айсинг разной густоты и, соответсвенно, дырочка в кондитерском пакетике, с помощью которых я рисую, разного размера.

Вот такое это увлекательное дело!

Source

Delfi Eda
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Категорически запрещено использовать материалы, опубликованные на DELFI, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы DELFI иным способом без письменного разрешения. Если разрешение получено, нужно указать DELFI в качестве источника опубликованного материала.

Comment Form