Tomātu un redīsu gaspačo
Foto: Shutterstock
  • Pasaules Virtuve
  • Как правило, жаркими летними днями совершенно не хочется готовить и есть тяжелые, жирные и горячие блюда. И тут на помощь приходят холодные супы родом из самых разных стран — вдохновляйтесь и готовьте.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Гаспачо. Классическая испанская кухня

    Ингредиенты:

    Помидор — 4 шт.
    Огурец — 3 шт.
    Перец болгарский — 1 шт.
    Лук репчатый — 1/4 шт.
    Чеснок — 2 зуб.
    Масло оливковое — 100 г
    Соль по вкусу

    Из овсянки, миндаля и авокадо. Топ-5 холодных супов для жарких дней
    Foto: Shutterstock

    Приготовление:

    Моем овощи. У огурцов и помидоров удаляем плодоножку, у перцев еще и семена. Нарезаем на кусочки среднего размера.

    В блендер наливаем масло; кладем соль, лук, чеснок и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры (очередность именно такая: от более твердых продуктов — к мягким).

    Сливаем всe в кастрюлю или миску, хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник, остужаем. После этого разливаем по тарелкам.

    Есть несколько способов подачи гаспачо:

    • Есть его таким, как приготовили.
    • Добавить в тарелку с гаспачо лeд или разбавить холодной водой — это зависит от густоты получившегося супа.
    • Можно отдельно мелко нарезать лук, перец, огурец и добавить в тарелку.

    Сальморехо. Испанская кухня, провинция Кордова

    Ингредиенты:

    Помидоры — 1 кг (или томатный сок - 1 литр).
    Черствый белый хлеб — 1 шт.
    Лук репчатый — 1 шт.
    Соль (по вкусу).
    Уксус (по вкусу).
    Яйцо куриное (вареное) — 2 шт.
    Хамон (можно заменить на копченую колбасу) — 100 г
    Чеснок — 3 зуб.

    Из овсянки, миндаля и авокадо. Топ-5 холодных супов для жарких дней
    Foto: Pixabay.com

    Приготовление:

    Варим яйца, режем хлеб на кусочки, чистим лук, у помидоров удаляем плодоножки и разрезаем их на четыре части.

    Все подготовленные продукты складываем в большую посуду и размалываем блендером в однородную массу, добавляем соль, растительное масло, уксус, чеснок, взбиваем еще несколько минут. При желании всю массу можно протереть через сито.

    Яйца очищаем от скорлупы и режем на четвертинки или кубиками.

    Хамон или колбасу также режем кубиками.

    При подаче наливаем сальморехо в глубокую тарелку и добавляем яйцо и хамон по 1 ст. ложке. Если на ваш вкус суп окажется густым, добавляем воды. Хранить в холодильнике можно несколько дней. Постояв, суп становится только вкуснее.

    Холодный суп из авокадо. Мексиканская кухня

    Ингредиенты:

    Авокадо — 3 шт.
    Бульон — 400 мл
    Молоко — 200 мл
    Сливки (10%) — 150 мл
    Соль (по вкусу)
    Зелень, лук, чеснок (по вкусу)
    Сок лимонный (по вкусу)

    Из овсянки, миндаля и авокадо. Топ-5 холодных супов для жарких дней
    Foto: Shutterstock

    Приготовление:

    Авокадо разрезаем пополам, вынимаем косточку, чистим и режем. Одно авокадо можно отложить для украшения, нарезать его либо кубиками либо пластинками, побрызгать лимонным соком, чтобы не потемнело.

    К авокадо добавляем бульон и, по желанию, репчатый лук и чеснок. Блендером измельчаем до состояния пюре.

    Вливаем молоко и сливки, солим. И еще раз взбиваем блендером до однородного состояния.

    Суп нужно делать незадолго до употребления, иначе он может немного потемнеть.

    Разливаем по тарелкам, украшаем полосками авокадо и зеленью.

    Ахобланко (белый гаспачо). Испанская кухня

    Ингредиенты:

    Миндаль — 100 г
    Хлеб белый (лучше черствый) — 100 г
    Чеснок — 2 зуб.
    Масло оливковое — 100 мл
    Уксус (винный, белый) — 1 ст. л.
    Соль — 0,5 ч. л.
    Вода (ледяная) — 150-200 мл

    Из овсянки, миндаля и авокадо. Топ-5 холодных супов для жарких дней
    Foto: Pixabay.com


    Приготовление:

    Бланшируем миндаль: бросаем в кипящую воду, варим 2-3 минуты.

    Откидываем миндаль на дуршлаг и остужаем.

    Чистим миндаль от шкурки. После варки она снимется очень легко, орехи можно просто выдавливать из нее пальцами.

    Хлеб замачиваем в холодной воде минут на пять, после чего отжимаем.

    Очищенный миндаль, отжатый хлеб и два очищенных зубчика чеснока кладем в блендер, добавляем оливковое масло и измельчаем до кремообразного состояния. Добавляем винный уксус, соль, еще немного перемешиваем. Потом понемногу добавляем ледяной воды до требуемой консистенции. Кому-то нравится погуще, кому-то пожиже, так что количество воды - по вкусу.

    Ставим суп в холодильник, чтобы хорошо охладился. Тарелки для него тоже стоит охладить.

    Разливаем суп по тарелкам и добавляем белый крупный виноград без косточек, разрезанный пополам.

    Также можно подавать суп с ломтиками дыни или яблока. А в некоторых частях Испании его подают с печеной картошкой и жареным беконом.

    Холодный овсяный суп-пюре с овощами. Русская кухня

    Ингредиенты:

    Йогурт без добавок — 250 мл
    Хлопья овсяные — 3 ст. л.
    Брокколи — 40 г
    Горошек зеленый — 40 г
    Укроп нарезанный — 1 ст. л.
    Соль — по вкусу.

    Из овсянки, миндаля и авокадо. Топ-5 холодных супов для жарких дней
    Foto: Shutterstock

    Приготовление:

    В йогурт добавляем овсяные хлопья и перемешиваем. Убираем в холодильник на 4-5 часов, чтобы хлопья набухли (можно на ночь).

    Брокколи и горошек варим 2-3 минуты, затем откидываем на сито и обливаем ледяной водой.

    К набухшим овсяным хлопьям добавляем брокколи и горошек, можно добавить укроп или любую другую зелень.

    Измельчаем все блендером в пюре, добавляем соль по вкусу.

    Суп получается очень легким, он прекрасно подходит для низкокалорийного обеда или ужина.

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form