Картофельные зразы с грибами
Foto: Shutterstock

Это старинный рецепт, адаптированный к современности поваром Данилова московского мужского монастыря Олегом Ольховым.

Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Зразы обычно бывают рыбные с начинкой из лука и яиц. Обычные продукты в необычном сочетании.

Картофель вымыть, очистить, сварить до полного размягчения, слить с него воду.

Картофель посолить, размять пестиком или разбить венчиком до образования однородной массы без комков. У вас должно получиться очень крепкое и густое картофельное пюре.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Шампиньоны вымыть, нарезать средними кубиками.

Обжарить лук и грибы на масле, посолить и поперчить.

Когда пюре остынет до такой степени, что не будет обжигать руки, разделить его на 8 равных частей. Каждую часть промять руками, скатать в шар, положить на стол или тарелку, посыпанную небольшим количе­ством панировочных сухарей.

Шары из пюре расплю­щить, в центр положить одну восьмую часть фарша, завернуть края, сформовать прямоугольник или овал, запанировать в сухарях.

Обжарить зразы на разо­гретой с маслом сковороде до образования золотистой корочки.

Подавать зразы можно с соусом из шпината или луковым соусом

Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form