Кофейные булочки с заварным кремом
Foto: Shutterstock
Loading...
Ингредиенты
100 г
100 г масла
масла
1
1 яйцо
яйцо
Для теста:
0.5 кг
0.5 кг муки
муки
1 стакан
1 стакан молока
молока
25 г
25 г дрожжей
дрожжей
100 г
100 г масла или маграрина
масла или маграрина
1
1 яйцо
яйцо
 
сахар
сахар
 
соль
соль
Для крема:
250 г
250 г молока
молока
15
15 пшеничной муки
пшеничной муки
150 г
150 г сахара
сахара
1 ст.л.
1 ст.л. коньяка
коньяка
200 г
200 г сливочного масла
сливочного масла
  • Угощения для детских праздников
  • Праздничное меню ко Дню рождения и именинам
  • Для будничного меню
  • Вегетарианская кухня
  • Булочки и пирожки
  • Pasaules Virtuve
  • Кофейные булочки с заварным кремом - для сладкой жизни.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Для опары: дрожжи смешивают с 35 граммами воды или молока и 6 граммами муки. Держат 20 минут в тепле.

    Молоко подогревают до 35 градусов, засыпают сахар, соль и мешают пока всё не растает.

    Добавляют яйцо, опару, просеянную муку и замешивают в тесто. Добавляют распущенное и остуженное масло или маргарин и месят, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Тесто посыпают мукой, накрывают чистым полотенцем и оставляют, примерно, на 3 часа. Если тесто поднялось, то его ещё раз вымешивают. Когда тесто вымешано четыре раза, то оно готово.

    Тесто раскатывают в пласт шириной в 1,5 см.

    Две трети теста смазывают маслом и складывают втрое. Получают тесто с тремя слоями теста и двумя масла. Края зажимают, чтобы масло не вытекло. Тесто раскатывают в слой 1 см и складывают вчетверо, книжкой. На 15 минут тесто кладут в прохладное место.

    Заварное тесто: несколько столовых ложек молока смешивают с мукой. Остальное молоко с сахаром ставят на огонь, добавляют молочную муку, коньяк. Мешая доводят до кипения и остужают. Масло взбивают и охлаждённый крем по ложечке продолжая взбивать, смешивают с маслом.

    Охлаждённое тесто раскатывают в 1 см и нарезают на квадратики, примерно, 20 на 20 см. Каждый квадратик немного закручиваем вокруг своей оси, потом начиная с середины заматывают по кругу, как змею, складывая тесто край к краю. Середину булочки до края наполняют кремом, по желанию добавляют свежие ягоды.

    Булочки кладут на смазанную жиром противень, дают подняться, смазывают края взбитым яйцом.

    Пекут 15 минут при 220 градусах.

    Рецепт прислала DaceP.

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form