Trauslas mīklas groziņi ar olu krēmu
Foto: Woman's Weekly/REX/Vida Press
Порции: 12 

Нежнейшее хрупкое тесто и пышный яичный крем с вкраплением тонкой ореховой ноты. Этот десерт как маленький космос, сервированный в индивидуальной корзинке.

Готовим корзиночки

В кухонный комбайн насыпьте муку, добавьте щепотку соли, сахарную пудру и сливочное масло. Все смешайте в однородную массу, напоминающую тесто для крошки крамбл.

Затем добавьте яичный желток и ванильный экстракт, и еще раз все смешайте в комбайне. Достаньте тесто и слепите мягкий колобок.

Если у вас нет кухонного комбайна, тесто можно вымесить ложкой и раскрошить руками, чтобы получилась нужная консистенция. Конечно, это займет больше времени, но в итоге может выйти даже вкуснее.

Оберните тесто пищевой пленкой и положите на 30 минут в холодильник. Если оно слишком затвердело, прежде чем продолжить, подержите 10 минут при комнатной температуре.

Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте пласт примерно 3 мм толщиной – рассчитайте, чтобы хватило на 12 формочек для маффинов.

Круглой формой (большой чашкой) вырежьте 12 одинаковых кругов. Аккуратно уложите их в формочки для маффинов, продавливая пальцами складочки формы. Наколите вилкой дно корзиночек. Поставьте формочки на полчаса в холодильник.

Включите духовку на 180˚С.

Достаньте формочки с тестом из холодильника и в каждую вложите бумажную формочку, заполненную керамическими бобами. Если у вас нет керамических бобов, вместо них можно насыпать настоящие, сухой рис или серый горох.

Выпекайте корзиночки в течение 10 - 12 минут, затем извлеките бумажные формочки и еще на 5-7 минут верните в духовку.

Затем достаньте формочки из духовки и дайте постоять 5 минут, и только потом достаньте из них корзинки.

Убавьте температуру в духовке до 150˚С.

Готовим крем

Вбейте яйца в небольшой сотейник и взбейте с сахарной пудрой. Аккуратно вмешайте в массу сливки и ванильный экстракт.

Поставьте сотейник на небольшой огонь и слегка подогрейте массу. Горячий яичный крем процедите через ситечко и равномерно залейте в корзиночки из теста.

На мельчайшей терке потрите мускатный орех и посыпьте поверх крема.

Верните корзиночки в формочки и поставьте в духовку на 20 - 30 минут при 150˚С – на поверхности крема появится корочка, но если толкнуть корзинку, крем всколыхнется.

Дайте готовому десерту отдохнуть 15 минут. Можно подавать и теплыми, и холодными.

Если хотите, перед подачей посыпьте корзинки чуточкой свежемолотого мускатного ореха.

Приятного аппетита!

Comment Form