Вам потребуется:
Для 4 порций
Для теста
300 гр пшеничной муки (помола 00)
1 яйцо и 4 яичных желтка
соль
нерафинированное оливковое масло первого отжима
Для соуса
4 кусочка Prosciutto di Parma DOP, разрезанных на полоски шириной в 1⁄2 см
1 лук-порей, порезанный соломкой
20 гр жареного фундука
50 гр сливочного масла
нерафинированное оливковое масло первого отжима
Лапша
Смешайте все ингредиенты до момента, когда тесто станет плотным и однородным. Для этого вбейте яйца прямо в муку, и постепенно вымешивайте однородное, упругое тесто. Раскатайте его на полоски шириной в 1⁄2 см и ножом порежьте до размера лапши.
Соус
Разрежьте на полоски Prosciutto di Parma DOP и обжарьте в сливочном и оливковом масле до хрустящей корочки. Выключите плиту, добавьте лук-порей и оставьте до высыхания. В подсоленной воде сварите лапшу, просушите и добавьте соус. Смочите небольшим количеством воды и тушите 2 минуты. Подавайте, украсив хрустящим фундуком.
