Мандариновый десерт к Новому году от Елены Чекаловой
Foto: Ксения Канке, Дина Александрова специально для @Houzz
Loading...
Ингредиенты
Ингредиенты для основы мандаринового торта:
200 г
200 г сливочного масла + еще немного для смазывания
сливочного масла + еще немного для смазывания
380 г
380 г мелкого сахара
мелкого сахара
 
сок из 4х мандаринов
сок из 4х мандаринов
1
1 лимон
лимон
280 г
280 г молотого миндаля
молотого миндаля
5
5 средних яиц
средних яиц
100 г
100 г муки
муки
1
1 щепотка соли
щепотка соли
 
цукаты из апельсиновой корочки для украшения (можно купить готовые)
цукаты из апельсиновой корочки для украшения (можно купить готовые)
Для шоколадной глазури:
90 г
90 г сливочного масла
сливочного масла
150 г
150 г темного (больше 60% какао) шоколада
темного (больше 60% какао) шоколада
¾ ст.л.
¾ ст.л. меда
меда
½ ст.л.
½ ст.л. коньяка
коньяка
  • Праздничное меню ко Дню рождения и именинам
  • Для будничного меню
  • Рождественский стол
  • Торты и пирожные
  • Pasaules Virtuve
  • Во время новогоднего ужина всегда хочется удивить домашних. Мандариновый торт станет отличным сюрпризом для всей семьи, пишет портал Houzz.ru.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    На новогодний ужин хочется приготовить что-то особенное — не только вкусное, но необычное и нарядное. Десерты в принципе не входят в обязательное меню, но лично я обожаю новогодние торты. Да, для них ни у кого обычно "не остается места" собственно за праздничным столом. Но если вы испечете мой мандариновый тортик (рецепт с фото новогоднего десерта — ниже), вам будет что подать утром к кофе.

    Мандариновый десерт к Новому году от Елены Чекаловой
    Foto: Ксения Канке, Дина Александрова специально для @Houzz

    Для меня Новый год и Рождество — это аромат мандаринов и много сладостей. Предлагаю совместить приятное и вкусное: сделать красивый новогодний торт из мандаринов — нежный и пропитанный сиропом, как ромовая баба. Хотя, конечно, это не торт и не пирог — скорее пудинг. У него очень легкая текстура, он сочный и долго хранится, особенно если глазировать его шоколадом. Украсить можно дольками мандаринов — свежих или сваренных в сиропе, цукатами из апельсиновых корочек.

    Шаг 1
    Разогрейте духовку до 180 °C (в моделях с конвекцией — до 160 °С). Слегка смажьте разъемную форму диаметром 24 см сливочным маслом и положите на дно бумагу для выпечки.

    Вымойте мандарины и лимон щеткой, обсушите, снимите с них цедру мелкой теркой, выжмите сок (потребуется 120 мл). Размягчите масло до комнатной температуры.

    Шаг 2
    Выложите 200 г масла, 300 г сахара и оба вида цедры в чашу планетарного миксера, с помощью насадки "лопатка" хорошо все перемешайте на медленной скорости.

    Важно: не смешивайте долго, чтобы в смесь не попало слишком много воздуха. Если у вас нет планетарного миксера, перемешайте все деревянной ложкой.

    Мандариновый десерт к Новому году от Елены Чекаловой
    Foto: Ксения Канке, Дина Александрова специально для @Houzz

    Вмешайте в тесто половину молотого миндаля. Затем добавляйте яйца, по одному, каждый раз полностью размешивая, прежде чем добавить следующее. Всыпьте оставшийся молотый миндаль, муку и соль. Вымесите до гладкости.

    Шаг 3
    Выложите тесто в форму и разровняйте ножом. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой — на выходе она должна быть немного влажной.

    Шаг 4
    Выложите оставшийся сахар и сок цитрусовых в маленькую кастрюльку и доведите до кипения. Варите, пока сахар не растворится. Снимите сироп с огня.

    Мандариновый десерт к Новому году от Елены Чекаловой
    Foto: Ксения Канке, Дина Александрова специально для @Houzz

    Выньте корж из духовки, проткните верх зубочисткой как можно чаще — и аккуратно залейте горячим сиропом — он весь должен впитаться. Дайте пирогу полностью остыть и только потом вынимайте его из формы.

    Шаг 5
    Чтобы у нас получился красивый торт — украсим его шоколадной глазурью. Для этого нарежьте сливочное масло кубиками. Выложите масло, шоколад и мед в жаропрочную миску и поставьте ее на водяную баню — над кастрюлей, на треть заполненной слабо кипящей водой (дно миски не должно касаться воды).

    Перемешивайте, пока кусочки шоколада почти полностью не растают. Сразу снимите смесь с бани и добавьте чуть подогретый коньяк. Дайте шоколаду дотаять и перемешайте до гладкости.

    Шаг 6
    Вылейте глазурь на остывший пирог, позволив ей живописно стечь с боков.

    Мандариновый десерт к Новому году от Елены Чекаловой
    Foto: Ксения Канке, Дина Александрова специально для @Houzz

    Шаг 7
    Украсьте мандариновый десерт цукатами из цедры апельсина и дайте глазури застыть. Красивый новогодний торт готов!

    В ресторанном варианте подачи такой новогодний мандариновый торт, как на фото, дополнительно украшают листьями мяты, черники, крошкой из фисташек. На тарелке — дополнительно рисуют апельсиновым соусом или джемом.

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!

    Tags

    Десерт Десерты Новый год Духовка Лимоны Сахар Коньяк Мандарины Миндаль Мед Мука Яйца Соль Сливочное масло Черный шоколад Праздничное меню ко Дню рождения и именинам Для будничного меню Рождественский стол Торты и пирожные
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form