Медальоны из свиного филе с пудингом из серого гороха и рябиновым соусом
Foto: ČetrasSezonas.lv
Loading...
Ингредиенты
Для мяса:
600 г
600 г свиного филе
свиного филе
300 г
300 г бекона, тонко порезанного на длинные ломтики
бекона, тонко порезанного на длинные ломтики
100 г
100 г ликера "Bénédictine"
ликера "Bénédictine"
30 г
30 г конопляного масла
конопляного масла
 
соль, перец
соль, перец
Для пудинга из серого гороха:
200 г
200 г сухого серого гороха
сухого серого гороха
300 г
300 г сливок
сливок
1
1 яйцо
яйцо
1
1 яичный желток
яичный желток
90 г
90 г бекона
бекона
1
1 луковица, очищенная
луковица, очищенная
на кончике ножа
на кончике ножа соль, перец
соль, перец
100 г
100 г натертого твердого сыра, например, Vītolberga
натертого твердого сыра, например, Vītolberga
Для гарнира:
100 г
100 г рябинового варенья
рябинового варенья
 
зелень для украшения
зелень для украшения
  • Праздничное меню ко Дню рождения и именинам
  • Для будничного меню
  • Мясные блюда
  • Обед
  • Ужин
  • Pasaules Virtuve
  • Процесс приготовления довольно продолжительный, если считать маринование и замачивание гороха. Хорошо, если ты приготовишь все за день до прихода гостей, тогда на приготовление блюда тебе хватит и 30 минут.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    На сутки замочи горох. Отвари до готовности, остуди.

    Разогрей духовку до 100 градусов. Положи горох в миксер или блендер, долей сливки, вбей яйца и взбей. Перелей массу в миску.

    Лук и бекон порежь мелкими кусочками, обжарь на разогретой сковороде.

    Добавь к гороховой массе, все перемешай и разложи по маленьким плошечкам для пудинга.

    Опусти плошки в емкость с водой так, чтобы вода закрывала половину формочки. Постав в духовку на 1 час. Можешь подавать сразу, можешь остудить и позже разогреть в духовке, пока запекается мясом. Только предварительно посыпь сыром и дай ему растаять.

    Положи бекон в глубокую миску, залей алкоголем и оставь на 2-3 часа.

    Очисти мясо от жилок, натри конопляным маслом, солью и перцем.
    На пищевую пленку выложи рядком ломтики бекона. Сверху положи свинину, заверни все в пленку и плотно перевяжи края ниткой. Держи мясной рулет в холодильнике 6-8 часов, чтобы образовалась форма рулета.

    Разогрей духовку до 160 градусов.

    Вынь мясо из холодильника, сними с каждого ломтика пленку и обжарь каждый со всех сторон на разогретой сковороде. Оставь мясо на сковороде, а сковороду убери в духовку на 18-20 минут. Вынь из духовки и порежь каждый кусочек рулета на 2 или 3 части.

    Подавай: на тарелку выложи свинину, рядом — плошечку с гороховым пудингом и рябиновым вареньем.

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form